无论城市还是农村，结婚摆宴席，生孩子摆宴席，丧事摆宴席，“吃”是最主要的。我们郸城县秋渠乡摆宴席最有特色的是巧碗，大家都称秋渠巧碗最有味道。

前几年，摆宴席多是请做菜的老师儿开菜谱，主人依据菜谱买菜，再请做饭的老师儿到家里做。秋渠老师儿做菜有几个特点，一是以节俭为主，不浪费，客人正好吃完、吃饱；二是味道纯正，令人回味，一般客人会边吃边说，这老师儿手艺不错；三是调料好，醋真、香油真、胡椒多，凉菜放入味精，热汤调入鸡精；四是一两个老师儿自己切菜，不需要帮手，主人家的七大姑八大姨表叔二大爷靠边站；五是按桌收费，不拿主人送的礼品。

秋渠的做菜老师儿中做得最好吃的，当数“炮筒”，他姓张，最坚持原则，名声好，名气大。我结婚时就专门请他，他派他女儿来我家做的菜，巾帼不让须眉，他女儿继承了他的优点。有名的老师儿还有“跩儿”，我同事的舅舅。再有玉祥，他做的鸡蓉汤是一绝。黄家酒楼的成志手艺也不一般，志彬饭店的老板于志彬手艺也不错，饭店越开越大。

前几年我们村办事摆宴席，很多人打电话给我，让我帮他们找老师儿。一般得提前半年订单，特别是在重大节日或年关摆宴席，还要更早一些，甚至得找和老师儿关系好的人说和才能订，可见秋渠做菜老师儿的影响力、秋渠巧碗的影响力。

郸城县城有用“秋渠巧碗”命名的饭店，其实饭店的巧碗远不如摆宴席的巧碗味道好。秋渠巧碗关键在于高汤，鸡肉猪肉骨头放在大锅里熬上几个小时，汤浓、白、香。巧碗有肚丝巧碗、肉丝巧碗、鸡丝巧碗、鸡蛋清巧碗、菌类巧碗、肉丸巧碗、鞭花巧碗、元鱼巧碗等。中国女排主力朱婷成名后，记者到秋渠朱婷家采访，专程到饭店品尝秋渠巧碗，赞不绝口。

最近两年，流行下乡包桌了，下乡包桌就是主人只付款，买菜、择菜和端盘不需要主人过问。秋渠老师儿做的菜新鲜可口，每每光盘，为主人节约。但是，主人的表叔二大爷七大姑八大姨却议论开来：虽然味道好，但钱这么多也不剩下菜，秋渠老师儿真抠儿，做的菜量少。与此同时，周边的乡镇包桌也盛行开来，他们主打“便宜实惠”牌。我参加了几家亲戚的宴席，发现吃一半剩一半，菜量多但是不新鲜。一边味道差，一边新鲜可口；一边浪费，一边节俭……呜呼，秋渠巧碗，这或许就是你的品格！

秋渠巧碗，这一方水土，有你，真好！

（刘中华 郸城秋渠一中）