王天瑞

那一天和这一天，时间相距半年，是天象气候完全相反的一天。那一天，是夏至，太阳直射地面的位置到达一年的最北端，是北半球所有地方一年中白昼最长、夜间最短的一天，也是一年中最热天气开始的一天。而这一天，是冬至，太阳直射地面的位置到达一年的最南端，是北半球所有地方一年中白昼最短、夜间最长的一天，也是一年中最冷天气开始的一天。

黄村人说：“冬吃饺子夏吃面”——冬至吃热饺子周身暖、夏至吃凉面条满心爽。黄村人还说：“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管。”冬至能真的冻掉耳朵吗？冬至吃了饺子能真的冻不掉耳朵吗？谁不怕冻掉耳朵哩！

冬至是头九，也说一九。在豫东，大多数年份的冬至，已是雪花飘飘。农谚说：冬至头九，寒风抖抖；一九二九，手藏袖口；冬至雪来勤，小孩不出门；冬至过，地皮破（地皮被冻裂纹了）……大冬天里，除了风刮声、雪落声、树摇声，黄村一片静悄悄。不过，猫冬的社员们要过冬至了，谁家不吃顿饺子哩！特殊的有钱人家上街买鸡、买鱼、买肉、买酒……社员们也要买点白菜、萝卜、土豆、粉条……

冬至过节，起源于东汉。当时，人们认为，冬至那天阴阳二气的自然转化，是上天赐予的福气，便定冬至为“冬节”。官府举行庆贺仪式，称为“贺冬”。然后，上至朝廷，下至文武百官，一律绝事，不再听政，放假休息。同时，军队待命，边塞闭关，商旅停业，亲朋好友互相拜访，互赠美食。

冬至吃饺子，发明人是东汉医圣张仲景。那时，张仲景任长沙太守，经常利用高明的医术驱病施药，深受老百姓的爱戴。后来，张仲景辞官返乡时，恰逢冬至，大雪纷飞，看到南阳白河两岸老百姓衣不遮体，饥寒交迫，不少人的耳朵都冻伤了，心里很是难过。“进则救世，退则救民；不能为良相，亦当为良医。”就叫弟子在南阳东关搭起医棚，把羊肉、辣椒和一些驱寒中药，用白面包住，做成像耳朵一样的食品，放到锅里煮熟，名为“驱寒娇耳汤”，施舍给老百姓服食，很快就把冻伤的耳朵治好了。人们就把这种食品叫作“娇耳”。

“娇耳”在漫长的发展过程中，名目繁多。三国时期叫“月牙馄饨”，南北朝时期叫“馄饨”，唐朝时期叫“偃月馄饨”，宋朝时期叫“角子”，元朝时期叫“扁食”，清朝时期叫“饺子”。就这样，冬至吃饺子的习俗便一代一代传下来，一直传到社会主义新时期。

冬至那天上午，黄村逐渐有了勃勃生机。虽然雪花飘飘，地上像盖一层白纱，但白纱上却踏出了脚印，不时有人到井边打水，村庄里响起了说话声，尤其响起了刀起刀落的剁饺子馅的叭叭声，这叭叭声似乎越来越响、越来越紧、越来越密，叭叭叭……叭叭叭……

黄村的队长和会计走在飞舞的雪花里。他们都是好心人，脸上渐渐有了喜色。他们察看全村，看看谁家过冬至还吃不上饺子？

要说包饺子，黄村人都是行家里手。其实，豫东人都是行家里手。包饺子，一是先调馅。馅，分为肉馅、素馅、肉素馅。普通农民家，包的大都是素馅饺子。把菜切细或剁碎，放上葱花、姜末、香油、细盐、五香粉，搅拌均匀。二是再制皮。用温水和面，把面揉成团、拉成条、切成段、擀成圆圆薄薄的小片片。这小片片，叫饺子皮。三是包饺子。将饺子皮摊开，放上馅料，用手托起，将皮边捏好。其实，包饺子的技巧全在捏边上，手艺高超的人，可以捏出五彩缤纷的边，也就是说可以包出五彩缤纷的饺子来。

队长和会计走家串户，一家家地看，一户户地问。王兆家做的饺子是元宝形，队长问，什么馅？王兆答，芹菜馅。队长说，好啊，勤劳发财。屋里笑声一片。陈钱家做的饺子是马蹄形。队长问，什么馅？陈钱答， 韭菜馅。队长说，好啊， 长久发财。屋里笑声一片。李逊家做的饺子是游鱼形。队长问，什么馅？李逊答，白菜馅。队长说，好啊，百财齐来。屋里笑声一片。杨理家做的饺子是海爬形。队长问，什么馅？杨理答，油菜馅。队长说，好啊， 有财又有才， 财才双全。屋里笑声一片。这时，杨理端起一碗饺子，恭恭敬敬地放到正堂桌子上，严肃地朗诵道：“一个饺子两头尖，下到锅里成万千。金勺舀、银碗端，端到桌上敬老天。天神见了心喜欢，一年四季保平安。”屋里笑声一声高过一声。

队长和会计走在飞舞的雪花里。黄村的鞭炮声越来越响、越来越紧、越来越密，叭叭叭……叭叭叭……队长说，不知咱村啥时候家家户户都能吃上肉馅饺子？会计仍然低头走路，一言不发。