周口日报·新周口客户端记者 卢好亮 

“胡干事，咱们为脱贫户张安民家的粉条申请的周口市非遗特产，在评奖活动中荣获金奖，证书和奖牌都发下来了，你啥时候过来看看？”6月22日一大早，商水县张明乡纪检干事胡书广就接到沟西村第一书记任将伟的电话，想起了他和任将伟为沟西村张安民家的粉条申请非遗的事来。

“从红薯变成最后的粉条，一共需要30多道工序，包括选材、清洗、过滤、发酵、摇粉、打粉、晒干……”每一个工序说着简单，实际操作起来很复杂……”60多岁的张安民一边拿着粉条仔细端详一边讲解道。谁曾想到眼前这位粉条加工“大师”2016年还是建档立卡贫困户。

张安民因儿子视力残疾，给儿子看病花光了家里的积蓄，自己和老伴又没法外出务工挣钱，仅靠二亩薄田和扶贫政策维持生计。2017年4月，在驻村第一书记任将伟和沟西村党支部、村委会的大力帮助下，张安民的儿子张府亮被送到郑州盲文学校学习盲人按摩，解决了张安民的后顾之忧。张安民腾出手脚后，多方筹集资金3万元，决心发展粉条加工。2017年底，张安民还清了债务，实现了稳定脱贫。

说起粉条，可以说是沟西村人的自豪，加工粉条的历史可以追溯到300多年前。沟西村生产的粉条味道好、有嚼劲,深受人们的喜爱。张安民出生于粉条加工世家，自幼深受家庭技艺熏陶，对粉条加工技术精心钻研，成为大家公认的粉条“大师”。同时，他也是一名热心扶贫事业的“致富带头人”，在自己脱贫致富后，与村“两委”班子和扶贫工作队沟通后，带动3户贫困户从事粉条加工。

今年4月，胡书广在沟西村走访，发现脱贫户张安民发展粉条加工业后，就找到任将伟商议，将沟西村的粉条加工业发扬光大，引导贫困户从“要我脱贫”向“我要脱贫”，增强脱贫户脱贫的内生动力。

“手工制作的粉条，由于传统工艺制作过程太繁琐，劳动强度也大，村里的年轻人宁愿出去打工，也不愿在家做粉条，目前沟西村只有中老年人从事这一行。”任将伟说，“张安民家的粉条采用本土红薯淀粉精制而成，入口筋道滑润，耐高温水煮，特别好吃。要想让传统工艺传承下去，拓宽群众致富门路，实现稳定增收致富，培育家门口致富‘领头雁’，建议为张安民家的手工粉条老手艺申报非遗。”

“说干咱就干。粉条制作的选材、发酵、摇粉等30多道工序一个都不能少。”胡书广和任将伟经过近一个月的筹备资料、选挑材料等，今年5月，按照非遗标准要求，为张安民的粉条申报了非遗，并被评为金奖。

在张安民的示范带动下，目前，沟西村10多家粉条加工厂陆续开工，从事粉条加工的脱贫户有20户、28人，全部实现稳定增收致富。

“以前，日子就靠熬，靠政府扶持。乡纪委干部和第一书记帮我家粉条申报非遗产后，我感到增收致富的路越走越宽，只要肯干，日子肯定越过越甜。”说起眼前的生活，张安民满脸幸福的喜悦。