周口日报·新周口客户端见习记者邱一帆

近段时间，周口市教育体育局印发了《周口市中心城区中小学生午餐供应及课后延时服务工作方案》。3月8日是中小学生校园午餐供应的第一天，记者走进中心城区中小学生校园午餐生产基地——周口乾胜中央厨房（以下简称乾胜央厨）和周口七一路二小，现场探访中小学生校园午餐的生产制作配送流程及学生用餐情况，发现校园午餐生产制作配送流程规范，师生对校园午餐纷纷点赞。

乾胜央厨：生产制作配送流程规范

当日上午8时30分，记者来到了位于川汇区女娲路的乾胜央厨。首先，记者来到面食车间，发现电蒸箱、汽蒸箱等一应俱全，工作人员正在紧张忙碌地做清洁工作。“操作间的和面区、醒发区和蒸箱区分离，可以保证卫生。我们蒸箱车间一台机器一分钟大约可以制作90个馒头，蒸房有十多台蒸机，可根据需要启动机器，完成包子、馒头的制作。蒸馒头使用安琪酵母，无其他添加剂，保证让孩子们吃得放心。”乾胜央厨相关负责人告诉记者。

在米饭车间，从生米到熟饭，从清洗、翻蒸到装盘，实行全自动制作。一台机器一条龙操作，高效便捷，保证口感。预计每小时可出1.3吨到1.5吨的热米饭，可保证中心城区中小学生米饭供应。

烹饪车间拥有50口全自动烹饪燃气炒锅和全自动烹饪蒸锅，能实现全自动出餐。烹饪车间有防护功效，可防蚊防尘防虫，还可以实现在开餐前开餐后两次紫外线消毒。全自动燃气蒸锅炒锅温度上升很快，确保菜品口感。一口炒锅一次可炒1300份菜，菜品供应全部为清真菜品，能保证少数民族学生用餐。

菜品出来之后，所有菜品分盒分箱装到保温盒中，放置到生产线上。分餐生产线与物流区无缝衔接，确保食品安全。

不仅要吃饱吃好，更要吃得安全，那餐品质量如何把关、怎么检验？记者在现场发现，在信息公示栏，从业人员健康证明、营业执照和食品经营许可证齐全。检测实验室分为常规实验室和无菌实验室。“常规实验室主要用于检测原材料，比如新进的蔬菜、肉类，可检测蔬菜的农药残留和肉类的兽药残留、抗生素残留。食品检测分为餐前和餐后检测，采取随机抽样进行检测，乾胜央厨和学校都要48小时留样。无菌检测实验室主要检测微生物。”乾胜央厨相关负责人说。

周口七一路二小：师生对校园午餐纷纷点赞

当日上午11时，记者来到周口七一路二小，配送车已准时抵达。配送车后方贴有黄色封条，上面写着“请勿开启”的字样，并有封闭时间和经办人的相关信息。配餐员戴着口罩、身穿消毒服、头戴消毒帽，在配餐前要接受培训。12时10分，配餐员利索地撕下车门上的封条，然后打开车门，卸下装满饭菜的保温箱。在进行测温和食物留样等一系列工作后，开始把餐品配送到各个教室。