周口日报全媒体记者 田亚楠

“开锅嘞！”嘭……

随着一声清脆的巨响，一团烟雾缓缓升起，香喷喷的爆米花味瞬间弥漫在空气中，浓郁香甜。

“还是那久违的味道，我要多买一点，回家慢慢吃。”在中心城区庆丰街与府苑街交叉口，老板刘建宏将爆好的玉米花倒进盆里，不少市民围上来准备购买。

刘建宏今年36岁，来自商水，毕业以后，一直从事建筑行业相关工作。五年前，工作之余的刘建宏想到做一个副业，传统手艺爆米花成了他的选择。

“爆米花生意比较简单，有一辆小三轮车和一个爆米花机就行。”刘建宏告诉记者，自己准备的有玉米、大米和麦仁，可供顾客选择，12元一炉，一炉能出2斤，经济实惠。

刘建宏将玉米和糖一起放进爆米花的锅炉里，封好顶盖后调好压力和火候，锅炉自动转动。大约十分钟的时间，刘建宏打开锅的阀门，“嘭”的一声，爆好的米花就炸到事先准备好的口袋里。“刚爆好的玉米花要晾一会，这样更有嚼劲。”说着，刘建宏将口袋里的玉米花倒进筛子上，筛去里面的秕谷，剩下的全是饱满的爆米花。

“这个爆米花是小时候的味道，是我们一代人的记忆，现在城市里不好找了，每次遇到，我都要买一点。”柳女士说。

采访期间，刘建宏的炉子一直旋转着，前来购买的人也越来越多。尤其是在开锅的那一瞬间，不少路人都停下脚步，去听那一声震响。

“没想到还有那么多人喜欢吃爆米花。”刘建宏告诉记者，他只要摆好摊，基本闲不住。或许，这熟悉的老味道，能够激起大家童年时期的那份记忆与情怀。②2