请管好农村流动宴席（沙颍时评）

□付永奇

近年来，随着生活水平的提升，我市农村红白喜事举办流动宴席已成为乡村新风尚。但这热闹场景背后，食品安全隐患如影随形，筑牢乡村健康防线刻不容缓。

当前，农村流动宴席多由专业经营者承接服务，但服务过程中存在诸多乱象：个别经营者未经审批擅自开展业务，从业人员无健康证明上岗现象时有发生；食材采购渠道复杂难追溯，储存条件简陋易变质；加工场所缺乏基本卫生保障，交叉污染风险高，餐具清洗消毒更是难以达标。这些问题导致食品安全隐患重重，而免疫力较弱的老人和儿童，往往成为食源性疾病的主要受害者。

食品安全大如天，相关部门必须主动作为，管好这一与群众生活密切相关的事务。

市场监管部门应筑牢第一道防线。要严格审核流动宴席经营者资质，督促其依法办理营业执照、食品经营许可证，从源头杜绝无证经营；建立从业人员健康管理制度，要求他们定期体检并持证上岗，同时加强食品安全知识培训，增强操作规范意识；推行宴席承接备案制，要求经营者提前提交菜单、食材采购渠道、从业人员健康证明等信息，便于监管部门精准介入、全程监督。

卫生健康部门需强化专业指导。加强对从业人员的健康检查和卫生培训，指导经营者改善加工场所卫生条件，规范食材存储、加工等关键环节操作，从技术层面预防食源性疾病发生。乡镇政府和村委会应发挥基层优势，安排专人对宴席现场进行全程指导监督，发现问题立即督促整改，将隐患消除在萌芽状态。

各地还可探索行业自律机制。参考外地成熟经验成立农村流动宴席行业协会，制定行业规范与自律准则；支持协会定期组织技能培训和考核，建立经营者信誉档案，对违规行为公开曝光，对诚信经营者给予表彰，形成 “政府监管+行业自律”的双重保障体系。

农村流动宴席承载着乡土人情与民俗传统，其食品安全直接关系群众健康。唯有相关部门协同发力，用制度筑牢防线，用技术强化保障，让群众参与监督，才能让 “流水席” 真正成为守护乡村健康与祥和的“放心宴”。②19