沈丘晨味

李晓梅

晨光熹微时，这座小城便在水汽与麦香里，悠悠地醒转过来。老街是惺忪的，青石板路润润的，反着光，而两旁支起的摊子，却已是一派滚烫的人间光景了。

那水煎包，是沈丘清晨最温存的念想。平底的大铁锅里，它们一个挨着一个，挤得满满当当。一瓢清水浇下去，霎时腾起一团白蒙蒙的雾，伴着“刺啦”的声响，是食物最动人的合唱。待水汽散尽，金黄的冰花便结成了网，牢牢兜住那一个个圆鼓鼓的肚腩。底子是焦香酥脆的，面皮却依旧暄软，咬一口，内里的馅儿半露半藏，混着油润的汁，是实实在在的熨帖。

旁边的鸡蛋饼摊，又是另一番光景了。稀软的面浆在鏊子上流成一个浑圆的月亮，随即被一双巧手磕入一枚鸡蛋，黄是黄，白是白，霎时绘成一幅写意的画。快活地翻个身，刷上酱，撒上翠绿的葱花，一卷一折，便成了握在手里的、热腾腾的元气。

若想寻些更清新的滋味，便不能错过那荆芥菜馍。碧绿的荆芥叶带着特有的清香，与嫩黄的蛋液一同被裹进薄如蝉翼的烙馍里。在鏊子上细细烙着，面皮渐渐泛起星星点点的焦黄，内里的菜蔬却依然保持着水润润的鲜灵。一口下去，有原野的清风在齿间流转，那股子清芬，能洗去一切浊气。

若说这些是温婉的，那牛肉盒与炸油条，便是清晨里一曲慷慨的壮歌了。牛肉盒在油锅里沉沉浮浮，面皮炸得金灿灿的，鼓起一个个饱满的泡，像藏着无数秘密。一口下去，外皮的脆响之后，是内里汹涌的、带着五香味的肉馅，烫口，却也香得让人不忍释手。油条则更是豪迈，两根面剂子绞在一处，在滚油里迅速膨胀，变得蓬松、金黄，像一根根坚实的金条。它单吃固然痛快，若被烙馍一卷，便又是另一重境界——那烙馍柔韧而温存，轻轻一卷，便将油条的焦脆与滚烫妥帖地包裹起来，一软一硬，一柔一刚，在口中交织出最朴素的圆满。什么也不必佐，单是那股子纯粹的、焦香的油酥气，便足以唤醒沉睡的魂灵了。

光有干的，到底是不成的，沈丘的清晨，是由汤汤水水来滋养的。豆沫是醇厚的，磨得细细的豆粉与花生、豆皮、粉条一同熬煮，成了一锅暖融融的浅褐，喝到嘴里，是五谷杂粮最本分的香。豆汁呢，外地人或许要蹙眉，但那微酸的、独特的发酵气息，却是本地人戒不掉的瘾，一口下去，通体都舒泰了。

自然，最不能少的，是那一碗胡辣汤。这简直是中原大地上最泼辣而又多情的一碗风物了。浓酽的汤羹里，有面筋的柔韧，有牛肉的醇厚，有木耳的脆生，有胡椒的辛烈。各种香料的味道，密密地交织在一起，不由分说冲击着你的唇舌，一路暖到肠胃里。几口下肚，额上便沁出细密的汗来，一夜积攒的湿寒与倦意，便在这酣畅淋漓里，荡涤得干干净净了。

若是不爱这些浓重的，也有清清白白的小米粥候着。黄澄澄的米粒早已熬化了形，凝成一层细腻的米油，喝一口，只有一股子温柔的甜，从舌根缓缓地漾开，妥帖得如同一个拥抱。

坐在条凳上，看周遭的人，或蹲或坐，捧着碗，就着饼，大声地吸溜着汤水，随意地聊着家常。这哪里只是吃食呢？这分明是日子本身的味道，是千百年来，这片土地上的人们用最朴素的智慧，将五谷杂粮点化成的最踏实的人间烟火。那荆芥的清气，那烙馍的柔韧，都成了这画卷上不可或缺的一笔。

忽然便觉得，所谓故土，所谓乡愁，或许并不在什么宏大的叙事里，它就在这清晨的一碗汤、一张饼里，在这熟悉到骨子里的滋味里，暖着你的胃，也牵着你的魂。