葛花——食药两宜的解酒良品

葛花。

葛花，又名葛条花、葛藤花，为豆科葛属多年生藤本植物，秋季花未完全开放时采摘，阴干备用，亦可鲜用或制成茶饮。

食用价值

葛花具有很高的食用价值。采摘新鲜的葛花，洗净后拌上面粉，炸熟后食用，亦可用于炒蛋、制作包子馅料等。

药用价值

葛花自古为解酒、和胃常用之物。《神农本草经》记载，葛花“主消渴，身大热，呕吐，诸痹，起阴气，解诸毒。”

现代研究表明，葛花含有异黄酮、皂苷、挥发油等成分，具有保肝、解酒、保护心肌、调节血糖血脂、抗肿瘤等作用。

温馨提示

葛花性凉，脾胃虚寒者应在医师或药师指导下使用。

（周口市中医院 曲永红）