荠菜的味道

■王天瑞

春天来了！虽然春天的风还是冷飕飕的，但太阳已经有些暖意。

春天来了！冬日里长出的荠菜，经过冰雪寒风的侵袭和磨炼，周身的浓绿泛出紫红，贴在地面的叶片昂起头来，摇曳轻舞。初春里长出的荠菜，顽强地从地下钻出芽尖，喜盈盈地迎接暖阳。

如今年过古稀的老人，年幼时生活在“糠菜半年粮”“春日难熬”的贫穷年代，尤其对荠菜的记忆刻骨铭心。

荠菜，是上天赐给人们的珍贵礼物，有人说它是“救命菜”。

那时，还是小姑娘的王妞，手提竹篮，拿着铁铲，跟随奶奶到地里剜荠菜。

荠菜，敞亮地方已很难看到它的身影，因为那里的荠菜早被别人剜走了，只有躲藏在沟渠旁、麦垄里的荠菜还挺立着。剜荠菜是一个由期盼而陡然变惊喜的过程。猛地发现一棵菜，眼前一亮，那股激动劲儿实在难表。

白发苍苍的奶奶不停地瞅，不停地用铲子剜。冷风吹乱了她的白发，也拍打着她心中的惆怅。王妞剜着剜着，冻得眼泪鼻涕往下流，兴趣烟消云散，就问奶奶：“咱剜荠菜弄啥？”奶奶说：“去年咱这地方遭了灾，今春青黄不接，储备粮不多了，新粮食下不来，剜荠菜度春荒哩！”

那几年，连续遭灾，每到春天，人们只好靠剜野菜过日子。荠菜越剜越少，他们就剜面条棵、马齿苋、蒲公英、狗儿秧、灰灰菜……他们就摘榆钱、洋槐花、葛藤花、楮不楸……还好，政府及时调拨来了统销粮，广大群众才度过了灾荒。

春去春又来。而今，王妞已成了白发苍苍的奶奶，也成了一位有名的卖荠菜的人。

在清庄集北街菜市场，很多摊位上摆有野菜，种类多，但数量不多。这些野菜是他们自己剜的，今天剜的卖完了，明天再剜。而王奶奶的摊位上只摆了荠菜，数量多，颜色鲜，择得干净，价格便宜，很受顾客欢迎。她每天早晨拉来一大三轮车，集没散就卖完了。

很快，人们得知，王奶奶的儿子和儿媳到南方打工去了，家中就剩她和正上初中的小孙子。王奶奶常为那一亩多责任田发愁：地咋翻？种咋播？苗咋管？粮咋收？王奶奶偶然发现，城里人开着汽车到乡野剜荠菜，很多人把吃荠菜当成尝鲜，甚至当成一种时尚和享受。于是，王奶奶就决定在那一亩多责任田里种荠菜。

王奶奶还用手机在微信群里宣布：“王妞老婆婆每天早晨在清庄集北街菜市场卖荠菜，每天下午在黄村东地大槐树下卖荠菜。保证是绿色食品，没有污染，择得干净，新鲜嫩翠。价格便宜，欢迎选购。”

不过，王奶奶也有为难的时候，不少年轻人买荠菜时会向她询问吃法，得一遍遍说。小孙子知道后，说：“奶奶，这不难，你说，我记，把荠菜的吃法打印成宣传页，谁问就送给谁。”

王奶奶喜出望外。小孙子在打印店打印出了《荠菜的十五种吃法》。王奶奶说：“这才叫为顾客服务。”

一是蒸着吃。将洗净的荠菜切段，加入面粉、盐、葱花、姜末，拌匀。待水烧开，把荠菜放到锅里蒸。蒸熟后滴些香油，加些蒜汁，更有味道。

二是凉拌。把洗净的荠菜放到开水里焯一下，晾上几分钟，再撒上盐，浇上醋，拌上香油，泼上蒜汁，拌匀即可。这种做法看似简单，其实味道好极了。

三是包饺子。把洗净的荠菜剁碎，掺上精肉，打上鸡蛋，包成饺子，放到开水锅里煮，饺子很快就像游泳的小鸭子浮出水面。吃起来齿颊留香。

……

如果有人问：“荠菜是什么味道？”我可以郑重对他说：“在那缺少米面油盐的年代，荠菜的味道是贫穷的味道，是苦涩的味道；在这改革开放的伟大时代，荠菜的味道是富裕的味道，想吃出什么味道就有什么味道。”