在距离淮阳县城以南5公里处有一家饭店名叫“有一个吃兔肉的地方”，这家饭店的女主人叫胡春红。胡春红，湖北省十堰市人，2006年7月，她从中国地质大学硕士研究生毕业后留到北京某高校任教，现在是河南省世嘉农牧发展有限公司总经理。她在今年的周口市第三届创业大赛中荣获三等奖。

胡春红由一名大都市的市民成为一个入村随俗的村民，缘于她爱上一个老家在淮阳的“兵哥哥”王震。王震放弃了众人羡慕的“铁饭碗”，执意回家乡创业，胡春红由最初的不理解，到随王震回老家共同打拼，期间可谓是一波三折。

胡春红说，2013年，她辞掉北京某高校教师的工作，卖掉北京的房子，陪着一心想回家乡创业的丈夫王震来到淮阳县。这对于王震而言，也许是绿叶对根的情意，但对她而言，这是红花对绿叶的情意！

创业并不是一件容易的事情。胡春红说，创业之初，她和丈夫王震就遇到了难题，虽然他们整天都在兔舍陪兔子吃住，消毒、通风、保暖十八般兵器样样都用，但还是眼睁睁地看着獭兔一只只死去。为查找獭兔死亡原因，他们先后解剖了80多只兔子，翻阅了大量资料，请教了许多专家。从哪里跌倒就要在哪里站起来，胡春红重新引进种兔，并将学到的防治兔疫技术应用于獭兔养殖。不久，第一批商品獭兔出栏，收益几万元。2015年，胡春红的兔场年出栏獭兔10万只以上，成为豫东最大的獭兔养殖基地。

“单纯养兔子收益太慢，只有实现养兔效益最大化，才会有更多利润。”经过考察，胡春红认为，兔子吃的是花生秧、玉米、黄豆等新鲜饲料，肉质鲜美，发展兔肉深加工前景广阔。

说干就干，2015年6月，胡春红和丈夫王震到四川学习兔肉深加工技术。但是他们到任何一家饭馆学习，人家不仅要收3万多元的学费，还得不拿一分钱打工半年。机灵的胡春红想出了一个绝妙的点子—— 吃！“在四川，能查到做兔肉的饭店，我们挨个儿吃一遍！仔细品尝味道，细心扒啦用料，然后记在本上。为了节省开支，我俩每天都睡到车里，找个离公共卫生间近的地方洗漱，每隔几天去宾馆开个钟点房洗洗澡洗洗衣服。一个多月天天这样吃！”胡春红说。经过一个多月的偷学，这位甘当“小学生”的硕士研究生，总算掌握了兔子的宰杀、腌制、风干、烹制等一系列工艺。功夫不负有心人，2016年11月，胡春红制作的第一批兔肉食品一经推出，就得到食客们的高度赞扬。

谈及未来，胡春红表示，她创业的目的是为了带领乡亲脱贫，截至目前，她的公司先后带动200多户村民投身獭兔养殖业，计划5年之内，让更多的村民参与进来，带动至少1000户低收入农村家庭实现小康，并开办20家兔肉特色餐饮直营店，真正实现兔肉深加工产供销一条龙。

（记者 窦娜 马月红）