本报讯 （记者 任富强 李红）隆冬时节，老子故里鹿邑天寒地冻，冬雨霏霏。鹿邑县宋河镇宋河酒业的生产车间内，酿酒工人正热火朝天地把酒糟堆积、开窖入甑……酒香随着蒸气的弥漫，夹杂着五谷的香气扑鼻而来，香味愈显浓烈。

2019年12月14日，由省内外30多家媒体组成的名酒采风团相聚宋河酒业，愉快开启为期两天的以“名酒之约，豫见宋河”为主题的冬日寻香之旅。

闻香而至的媒体采风团参观了宋河酒业的整个酿酒工序后，了解到宋河酒的生产过程：从原料粉碎到配料入池发酵、蒸馏、贮存等，每一道工艺都有很多讲究。原料要粮必精、水必甘；粉碎要呈四六八瓣；配料要无团糟、无白眼。入池要根据季节更替和气温变化合理调整水分、酸度、淀粉量，入池发酵要低温入池、缓慢发酵，装甑要稳准细净、薄铺轻撒、探气撤醅，蒸馏要缓气蒸馏、大气追尾，糊化要熟而不粘、内无生心等。2010年，宋河传统酿制技艺被列为河南省非物质文化遗产名录。

“传承中华五千年酿酒智慧”，这是中国酒家的共同语言，但手法各有千秋，宋河酒业独创的“北斗七艺”酿造工艺就是通过数代宋河人在传承宫廷御用酿酒师尹氏酿酒秘方的基础上积累经验的结果。“为啥宋河出好酒？”媒体采风团从其科学、严谨的酿造工艺中找到了答案。

“陶坛、橡木酒海储存,天然窖藏……宋河的原酒储存方式深深地震撼了我，这是许多酒厂都不具备的条件。”媒体采风团成员纷纷感叹，正是这种独特的储存方式才使酒体中醇酸酯醛类等成分达到新的平衡，形成宋河酒品质的风格特点：窖香幽雅、醇香宜人、绵甜爽净、余味悠长。

两日来，媒体采风团的五官都很忙：目不暇接地参观白酒银行、玄泥古窖、酒曲仓库、众妙之门等；不停地听取宋河的光辉历史及独特的酿酒故事；粮食香味，酒糟散发出的淡淡酒香，成品酒的醇香占领了大家的嗅觉；舌尖更是有福了，品尝着宋河各种风格的原酒、成品酒等……

媒体人周新谟表示：“宋河酒有深厚的群众基础，得益于宋河守艺之人的艰苦钻研，通过对‘水、粮、曲、窖、酿、藏、调’的工艺进行系统性的整理、发掘、继承而来，被称为豫酒酿造核心资产，我了解到，宋河酒荣誉墙上记载着获得的18项全国第一，通过本次寻香之旅，我坚信宋河酒将增加至19项：浓香型白酒销量第一！”

采风结束后，宋河酒业的高管还组织了一场恳谈会，虚心听取媒体采风团的意见和建议。②2