一位71岁的老太太，从退休开始不吃肉，极少喝奶，坚持吃素十多年，结果突然摔倒，股骨颈骨折。入院检查发现得了低蛋白血症，严重缺钙，重度骨质疏松，缺铁性贫血。

这样的素食患者在骨科愈发常见了。

现在素食主义流行，大肆宣传“吃素健康”，但素食容易缺乏很多营养素。比如，不吃肉就容易缺铁，进而出现缺铁性贫血、记忆力减退等症状。人体肌肉含量随着年龄的增长而衰减，若长期吃素，蛋白质摄入不足，将加重肌肉的流失，不利于姿势的保持，易跌倒导致骨折。手术后若长期吃素，蛋白质摄入不足，会影响伤口愈合，导致感染等术后并发症。

如果基于信仰，非要坚持吃素，周口骨科医院营养科医生建议素食者最好吃“蛋奶素食”， 即在营养充足的基础上，每天吃1到2个鸡蛋，喝300ml牛奶。对于骨科患者而言，建议全面摄取营养，做到以下6点：

1. 谷薯类250g~400g/天，保证每日热量摄入。

2.奶及奶制品300g/天，鸡蛋1个/天，瘦肉类80g~150g/天，保证蛋白质摄入。

3. 蔬菜300g~500g/天，水果200g~350g/天。

4.大豆及坚果25g~35g/天。

5. 油25g~30g/天。

6. 盐每天不超过6g。（1啤酒瓶盖）。

（周口骨科医院营养科供稿）