稀少的、刚上市的食物，满足了口腹之欲，应该谓之“品”。时鲜是所求之物，必是先尝为快，讲究个“时限”，所以，跟随时令的脚步，及时寻找，方能得之。入春寻鲜既是一场赏春的行动，又是品春鲜春味的实际需要。

春天是万物复苏的季节，走过漫长的寒冬，一切都像刚打了盹儿后醒来。麦田碧畴一野，小草星绿满坡，几阵春风，几场春雨，一切都萌动且精神起来。这时，在河坡，在麦田，都可看到一小蓬一小蓬叶嫩茎展的荠菜，还有羊蹄棵等野菜散布田野。

在阳光明丽的中午或清风拂面的下午，带上竹篮和小铲，带上春天明媚的心情，就可以出发了。当然还得带上喜欢撒野的孩子们，一路欢歌笑语，走向田野，寻鲜去。东一棵藏在麦垄间，带着盈盈露珠，西一棵在路边草丛，等待被发现。专注的大人们和随意的孩子们，都能从竹篮里渐多的野菜中获得欣喜和快乐。一场挖野菜的劳作就像田野上空的白云，飘逸而过，在大人们带着些微的疲惫，孩子们喊着口渴时，完美落幕。竹篮里收获多少，只是消遣，并不影响轻松的心情。

回到家里，一般母亲们会搬个小板凳，就着门口浅暖的阳光，一棵一棵把所获的野菜择干净，家中的小狗摇着尾巴，跑来蹭去在院里撒欢，似也在享受收获的喜悦。接着淘洗、滤水，剩下的只是选择吃法了。当然吃法也不复杂，一种是，把滤好水的野菜放到盆里，撒上面粉，搅拌均匀后上锅蒸，出锅后，及时用竹筷抖散开，稍等散热后，放入香油、备好的蒜汁，拌匀即可食用；一种是，把野菜切碎，和炒散的鸡蛋放一起调馅，包素饺子，开水两滚煮透，即可食用，蒜泥和醋制成蘸汁，即蘸即食。以上两种吃法，都可称之为美味。

当然，入春之鲜，还有不少，寻遍地上后，我们还可以仰望，这时椿芽和榆钱就进入我们的眼帘了。椿芽，更是时令春鲜，春忙疏忽，转眼间，椿叶长大，不仅香味无存，也不鲜嫩了，香椿只能是叶为芽状时吃才最为肥美。榆钱则是浅黄嫩绿时，为最佳采摘期，此刻最为鲜嫩清甜。俗语云“正月葱，二月韭”，春韭在二月吃才是极鲜美的。“夜雨剪春韭，新炊间黄粱”，老友重逢，朋友能想到的招待杜甫的美味，当数春韭了。初春时节，时常见这一家在院内用钩子采椿芽，还有另几家在门口榆树上捋榆钱的场景。所以，春景要珍惜，寻春鲜也要赶时间啊！

记得小时候，星期天不上学，母亲会对姐和我说，带上竹篮和铲子，你们挖野菜去吧！那是最为开心的时刻，可以边寻野菜边玩耍了。田野里有春风，有小鸟，有清清的小河。在田间地头，在林间，在洼地河坡，姐姐找到的野菜最多，我寻到的较少。我往往在姐姐的训斥声中，刚从一只小鸟的身上回过神来，又转而摆弄野花野草去了。不管挖到的野菜有多少，在炊烟升起时，村口寨墙的高处，都会传来母亲喊我们的乳名声，得回家吃饭了。

小时候大家吃时令菜，多是因为物资相对贫乏，到了某个时节就只能吃某些菜。在我的童年记忆中，上世纪七十年代，春季正是蔬菜匮乏的时节，挖野菜就是为了补菜缺啊。那年月里，乡亲们总是想各种办法，贴补生活，把日子过下去。

春鲜惜人，在苏学士的笔下体现得细致入微。他的好友范德孺于元丰八年被宋朝廷任命为庆州知事，赴任在即。庆州地处遥远的西北甘肃，而范德孺是苏州人，此时，初春时节的南方，气候已温暖和煦，而北方寒冷依旧。诗人为好友赴任时的遥远路途、北方严酷生活环境而担忧，写下“渐觉东风料峭寒，青蒿黄韭试春盘。遥想庆州千嶂里，暮云衰草雪漫漫”，青蒿黄韭都是咬春庆春的时鲜，此时只有春鲜能够表达苏学士对好友的一片深情了。

时蔬连着时节，而春鲜，则藏在春天的角落里，寻觅才能得到春天的真味。春鲜是以味道的形式呈现的春天！现在生活好了，日子富足了，从生活的城市返回农村的老家，入村满眼熟悉的景物，天蓝地绿，春风清新舒怀，思念已然化为亲人间的欢畅交谈，乡愁得到几多抚慰。

那些带着家乡春风、春雨、春色、春味的荠菜、香椿、榆钱、春韭，在母亲的巧手中化为一桌春之宴，带着满满的时令感、仪式感扑面而来，让身居城市、已对季节更替感觉迟钝的我们，感受到春天的明媚和母亲的爱。食而知节，春鲜入口，满足了我们食鲜的愿望，母亲的爱依然是老屋小院熟悉的底色。

吃过春鲜，我们已追上春天的脚步！③22