□记者 田亚楠

6月18日，庆丰中路一家连锁中餐店正式营业，当天店内人头攒动，顾客来来往往，迎来开门红。

“品种多，味道好，服务周到，经济实惠。”王先生是该品牌店的忠实顾客，每次在外就餐，首先想到的就是这家连锁店，“一个菜太单调，两个菜吃不完。这家店几乎全是小份菜，点餐选择更丰富，也可以避免浪费。”

该品牌中餐店推出的小份菜得到不少消费者的好评。“我们三个人，点了5个菜，种类多，而且花销少，特别实惠。”记者看到，店内展台上摆放的菜品几乎都是用小碗装的，价格也不贵。

“我们从2021年开始变大份菜为小份菜，目的就是让顾客花同样的钱，吃到更多菜品，能把浪费降到最低。”该品牌连锁中餐店创始人郭雪英说，“这是我们的特色，也是我们践行节约的行动。”

据了解，自推出小份菜以来，该品牌中餐店客单价虽然略有下降，但客流量有了明显提高，营业额也增加了不少。“如果就餐人数少，小份菜相对来说分量合适，并且价格实惠，不会产生浪费。如果就餐人数多，花同样的钱可以体验更多菜品，性价比高。”郭雪英告诉记者，小份菜可以满足各类顾客的需求，也有助于他们提高销量，加速食材流转。

“新鲜是我们对顾客的承诺。”郭雪英介绍，全市每个门店都会根据实际情况制作食品，当天做出来的食品当天全部售完，绝不会过夜。“如果当天制作的食品过早售完，我们会做一些煎炸食品，既能满足顾客需要，也不耽误我们销售。”

除了小份菜，该品牌中餐店实施的“合伙人”制度，也是避免浪费的一个绝招。店内员工零风险入股店铺，每月除了拿到工资外，还能获得额外分红，这大大激发了员工的节约意识。“员工入股后，成了店铺的主人，对店内的经营十分上心。”郭雪英介绍，自2022年实行“合伙人”制度以来，员工积极性高涨，利润增长很多，店内的浪费行为得到了有效遏制。“过去，蔬菜的边角料都扔了，没有人心疼。现在都被我们利用起来，葱头可以熬料油，香菜根可以做鱼汁，这些微不足道的节约，省下的是实实在在的利润。”

节约的氛围在该品牌中餐店十分浓厚。进店时，节约宣传标语十分醒目；点餐时，服务员会提醒合理点餐、避免浪费；临走时，为剩菜提供打包服务。“一粥一饭，当思来之不易，餐饮消费虽是个人行为，但节俭的餐饮风尚却和我们每个人息息相关。我们专注小份菜，积极践行节约理念，为市民提供更健康的就餐服务。”郭雪英说。②15