鸡蛋富含优质蛋白、维生素和多种人体所需的矿物质，不管是溏心蛋还是全熟蛋，两者在矿物质的含量和吸收方面没有明显差异。

在烹饪过程中，全熟蛋的氨基酸比例与人体更相似，其蛋白质结构更有利于人体消化和吸收，吸收利用率更高。此外，溏心蛋无法达到杀菌要求的温度，存在沙门氏菌等细菌感染的安全隐患。对于婴幼儿、老年人及免疫系统较弱的人来说，吃全熟蛋更安全。

（科学辟谣）