■尚纯江

清晨，走在葳蕤的豆田里，忽然想起陶翁的一首诗来：“种豆南山下，草盛豆苗稀。晨兴理荒秽，带月荷锄归。道狭草木长，夕露沾我衣。衣沾不足惜，但使愿无违。”想起一千多年前，也是在这样的一个清晨，陶翁扶着一把锄头，望着稀疏的豆苗在茂盛的草丛间摇曳，发出“草盛豆苗稀”的感慨，令人唏嘘不已。而今，我望着漫无边际的葳蕤的豆田，望着结满毛豆荚的枝枝蔓蔓在晨风里荡漾，耳边秋虫“唧唧”鸣唱，便觉得世事沧桑，风云变幻无常。忽然间，我发现一只豆虫在密不透风的豆叶间蠕动，便想起了孩提时逮豆虫的一幕幕场景。

小时候，对于毛豆子、炒豆子、豆腐等豆制品的印象很深刻，但更能够触动我的味蕾的，则是豆虫。去年深秋的一天，我到临县与同学小聚，老同学说我不喝酒，专门为我准备了一道小菜，一定会使我胃口大开。服务员上菜时，我发现这道菜竟然是孜然椒盐豆虫蛹子！这豆虫蛹子像一只只紫红色的钢笔一样，带有一个挂钩。豆虫蛹子很稀少，只有在犁豆地时才能见到。如今它竟然登堂入室，成为了一道美食，果然让我胃口大开。吃了几口，孜然的味道、麻辣的味道、蛹子外焦里嫩的焦香挑逗着我的味蕾，不知不觉间，一盘豆虫蛹子被我一扫而光。

想起曾经的年代，一到秋季，生产队就会发动群众到豆田里逮豆虫。豆虫是生长在豆秧上的一种害虫，靠吃豆叶为生。豆虫多时，会把本就“草盛豆苗稀”的豆叶蚕食得千疮百孔，导致豆子减产。所以，生产队经常组织群众逮豆虫。豆虫昼伏夜出，潜伏于豆叶下，它的身体和豆叶一样呈青色，停止蠕动时，不用心很难发现它。

小时候，农药尚未普及，豆秧在寄生的菟丝子和豆虫的双重夹击下生存，稍不注意，“种豆得豆”就会成为一句空话，变为“种豆得秧”。菟丝子可入药，但对于农民来说，是有百害无一利的。豆虫则不然。逮豆虫不仅可以挣工分，还可以把逮到的豆虫变成一道美食。孩提时代的我，也经常到豆田里逮豆虫，每逮到一只豆虫，就是一份惊喜。在那“红薯汤红薯馍、离了红薯不能活”的年代，别说吃肉了，就是红薯窝窝头能够吃饱就不错了。豆虫不管怎么样也是一道“荤菜”呢，也是可以打打牙祭的。

豆虫是道好菜，做法也很简单。用剪刀把豆虫的头部剪掉，再用筷子从其尾部穿过，整只豆虫就从里到外翻开了。再用清水把豆虫体内的豆叶碎屑冲净，放进炒菜锅里小火焙烤，不一会儿，豆虫就会变成焦酥味香的美味了。十几年前，我在刑警队工作，有一次下乡破案时，一位队友看到豆田里的豆虫，说有一道菜叫“炸胖子”，是用豆虫做的，很好吃。破了案件之后，我们就到豆田里逮了豆虫，如法炮制，清洗过的豆虫用面糊裹了，放油锅里炸制，果然外焦里嫩，味美无比。

其实，从土里犁出来的豆虫最好吃，味道更美。黄豆收割以后，那些漏网的豆虫便钻进了土里。每逢犁豆田时，犁铧翻起的泥土会把变成泥土色的豆虫翻出来。这时的豆虫通体呈浅黄色，变得更加粗胖，肚里的赃物早已排泄殆尽，青豆叶的气味少了，蛋白质和脂肪的含量却特别高。如果豆田得不到及时耕种，豆地里的豆虫就会变成豆虫蛹子。豆虫蛹子像绛紫色的钢笔一样，带有一个“钢笔挂钩”，蛹子里的蛋白质和脂肪含量更高。现在有人专门饲养豆虫和豆虫蛹子，把它送到饭店里，做成各种美食。

小时候，我们有个同学常常拿豆虫吓唬女同学。他把蠕动着的豆虫放到女同学的书包里，把女同学吓得花容失色、大喊大叫。如今他说起来这事，面带愧色，连说对不起当年的女同学。

由于现在农药的滥用和人们的肆意捕捉，豆虫和蝉一样变得越来越少，眼看就要销声匿迹了。最近，由于人们对“野味”的需求，有人从中发现了商机，像养蝉一样养起了这种虫子，据说生意还不错，供不应求。