主料：土豆、青椒、红椒、小香芹。

辅料：干红辣椒、花椒、大蒜。

调味料：盐、味精、白糖、生抽、白醋、香醋、香油。

制作流程：

1.青、红辣椒去籽切成细丝，小香芹切成段。

2.将土豆削皮切成细丝，泡在水中洗去淀粉，加入白醋增强脆度。

3.锅中加水，水开放入土豆丝、青椒丝、红椒丝焯烫半分钟，捞出迅速过凉水，浸泡几分钟，沥水。

4.将大蒜剁成泥，干红辣椒和花椒泡水，然后起锅烧油，依次放入干红辣椒、花椒，爆香后捞出渣子，放入蒜煸香，制成料油备用。

5.碗中加入料油、香醋、香油、白糖、盐、生抽、味精搅拌均匀。

6.土豆丝装盘，上桌前浇上调料汁拌匀即可。（王泉泉提供）