炎炎夏日，甘甜、冰凉的雪糕、冰棍、冰淇淋是人们降温解暑的佳品。冰棍、雪糕、冰淇淋有何异同？低糖、低脂的雪糕是“智商税”吗？怎样选到健康、优质的冷饮？如何看待冷饮里常见的食品添加剂？记者为您支招。

1.冰棍、冰淇淋、雪糕有何异同？

冰棍以水和糖为主要原料，对蛋白质和脂肪没有要求，而雪糕和冰淇淋主要以饮用水、乳和（或）乳制品、蛋制品、糖等为原料。冰淇淋、雪糕两者脂肪和蛋白质含量不同：国家标准规定冰淇淋脂肪含量≥5%，蛋白质含量≥2.2%；要求雪糕的脂肪含量≥1%，蛋白质含量≥0.4%。

2.雪糕怎么越来越贵？不同价格的雪糕有什么区别？

如今市场上的雪糕琳琅满目，不仅味道层出不穷，价格也是从几块钱到十几块不等。雪糕越来越贵的原因，是产品新工艺不断研发应用、农牧产品为主的原料价格逐年上涨的直接影响结果。一般来说，价格较贵的雪糕会以新鲜的牛奶、奶油和可可脂、新鲜水果、天然豆子为配料。以奶粉、精炼植物油、代可可脂、果冻等配方的雪糕，价格不会太高。

3.雪糕是垃圾食品吗？雪糕、冰淇淋哪个营养价值更高？

雪糕不算垃圾食品。好的雪糕一般以牛奶和稀奶油为主要成分，因此含有牛奶的全部营养，比如优质的乳蛋白、人体必需的脂肪酸、B族维生素、维生素D等。实际上，一些优质雪糕已经远远超过了国家标准，如有的雪糕所含蛋白质已经达到了5.6g/100g，甚至超过了冰淇淋的国标要求。因此，雪糕的营养价值不一定比冰淇淋低，还是要具体情况具体分析。

4.如何挑选雪糕？

首先，辨别是否存在融化痕迹。雪糕富含碳水化合物、蛋白质和脂肪，如果在制作过程中灭菌不彻底或运输保存过程一旦被微生物污染，就会极易造成细菌的生长繁殖。所以，选购时尽量不要购买存在融化过痕迹的雪糕。其次，一定要看营养标签。虽然有人认为“雪糕是可以吃的牛奶”，但是不要被口感蒙骗。雪糕中必加的乳化剂、分散剂等添加剂，可促使雪糕配料中的油脂和水融为一体，赋予一种很细腻的浓浓的奶香口感，令舌尖感觉的牛奶含量比实际含量高许多。选购时正确看待添加剂。健康人群没必要被配料表中列出的名目繁多的添加剂吓到，雪糕和冰激凌中的添加剂使用量均会遵循国家食品安全添加剂使用标准GB2760的要求。在最大可食用量范围内，不会对健康带来危害。

5.一般来说，普通人每天能吃多少雪糕等冷饮？哪些人群不宜食用雪糕等冷饮？

冰淇淋每天不要超过80克；雪糕或冰棍每天尽量不超过一根。肠胃功能比较弱的人不建议吃冷饮，但也不是完全不能吃，而是要慢慢吃，每吃一口在嘴里多含一会儿再咽下去。控糖人群在本身血糖平稳时可适量吃点低糖冷饮。

（记者 邱一帆 整理）