冰冻三尺，非一日之寒。很多癌症的发生与日常不良生活习惯息息相关，特别是本不该节省的节省，可能增加患癌风险。

习惯一：食物坏一点继续吃

水果烂了一小块，面包长了一点霉菌，甘蔗一小段变质了……有的人认为，坏掉的部分只要切除干净，好的地方还可以吃。事实上，食物发霉是由霉菌的生长繁殖引起的，霉变水果的可见霉斑只是“冰山一角”，霉菌和毒素早已扩散至内部。因此，即使切除霉变部分，剩余部分也不宜食用。

此外，食用发霉食物可能导致肠道不适、过敏反应和呼吸系统疾病等健康问题。而霉菌生长过程中产生的有毒代谢产物——真菌毒素，可引起中毒、免疫缺陷，还会致癌、致畸等。

健康建议：

1.尽量购买新鲜食物，每次少买一点，吃完再买。2.碰撞损伤的水果可以吃，但是已经霉变的水果要扔掉。3.少买已经切好的半成品蔬菜和水果。

习惯二：怕浪费常吃剩饭剩菜

很多人非常节约粮食，吃不了的饭菜第二天、第三天还在继续吃。偶尔吃一顿没关系，但如果长期吃剩饭剩菜，就可能带来危害。剩饭剩菜是胃癌的“推手”，胃癌更易盯上饮食习惯不健康的人。

健康建议：

1.与其面对剩饭剩菜时心疼，不如提醒自己和家人做适量的饭菜，别剩下。2.挑选新鲜和有益健康的食物。3.熟食在室温下不得存放两小时以上，在冰箱里存放不要超过3天，剩饭剩菜加热次数不应超过一次。

习惯三：食用油放很久继续吃

不少人认为，食用油只要在保质期内都可以食用，其实不然。食用油一旦开封，3个月是安全食用的临界点。油脂氧化和酸败后，常会被黄曲霉毒素污染，不仅会产生“哈喇味”，加热时烟大、呛人，还与肝癌的发生有关。

健康建议：

1.如果家中人口少，最好买小桶装的油。2.大桶油要用油壶分装，油壶选择磨砂工艺制造的或不透明的更安全。3.不要把油壶摆在窗台等阳光直射的地方，以减缓食用油氧化。

习惯四：反复使用回锅油

炸食物时会用很多油，为了不浪费，有的家庭会使用炸过食物后剩下的油做饭。炸过食物的油看着没有什么异样，殊不知，油经过高温加热，会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物，继续使用这种油高温烹调食物，致癌风险会急剧增加。

健康建议：

1.避免用剩油反复高温烹调食物，建议低温烹饪使用。如果不想浪费，可用剩油做面食，例如葱油饼、花卷、点心等。如果油中有固体杂质，使用前要先过滤一下。2.剩油可以用于做汤，尤其是蔬菜汤，可以在汤里放一点。3.用水焯蔬菜的时候，加几滴剩油，可使蔬菜色泽鲜亮，增加蔬菜口感。

习惯五：不舍得开抽油烟机

有些人做菜时习惯用大火爆炒，为了省电，又不舍得用抽油烟机，这时就会吸入大量油烟。厨房油烟对人的鼻、眼、咽喉黏膜有较强的刺激性，可引起鼻炎、咽喉炎、气管炎等呼吸道疾病，长期吸入油烟还可以导致慢阻肺，进而引发肺癌。

健康建议：

1.开火前先打开抽油烟机，煤气灶点火、熄火时可能会泄露一点燃气，燃气燃烧时也会产生废气，有害健康。2.炒完菜后将抽油烟机再开几分钟，让油烟完全排干净。3.做饭时不能只开抽油烟机，最好同时打开厨房的窗户，一来可以协助油烟排出，二来新鲜空气有助于燃气充分燃烧。

（据“科普中国”微信公众号）