固墙热豆腐精细、鲜嫩、松软，豆腐制作师介绍，“固墙热豆腐”好吃的关键是点制时不用石膏，全用清浆。当地群众说，“固墙热豆腐”吃时要趁热，而且要浇上特制的辣椒汁（主要原料有辣椒、香油、精盐、味精、香椿叶、焦花生、焦芝麻、生姜等）美味可口。