主料：肋条肉１５００克。

　　辅料：葱结１５０克，酱油２００克，黄酒１５０克，白糖１５０克，生姜１００克。 

　　做法：刮走猪肉皮上的细毛，去掉肋骨，洗净，切成正方形块(每块约１００克)，放在清水锅内，用旺火煮５分钟，捞出用清水洗净。

　　锅内放清水１０００克，将肉放入，加葱结、姜块、黄酒，用小火烧１小时。肉约五成熟时，加酱油、白糖，连续用小火焖煮半小时至肉质酥糯(煮时要撇清浮沫)。

　　将肉盛起，装入小砂锅内，皮朝上，每放３至４块肉加一点原卤，加盖后，上笼蒸半小时即成。

　　特点：肥而不腻，汁浓味醇，酥而不碎。