麻烦之一：痛风

　　痛风是由于血中尿酸增高所致。尿酸来自细胞分解产生的核酸以及其他化合物，以及食物中的嘌呤。正常情况下嘌呤生成的尿酸可以被代谢掉，一旦嘌呤来源过多，或者排泄、分解发生问题，就会发生高尿酸血症。

　　每100克食物中嘌呤含量高达150~1000毫克的有沙丁鱼、鲭鱼、虾，每100克食物中嘌呤含量达75~150毫克的有鳕鱼、扇贝、凤尾鱼、马哈鱼、金枪鱼、螃蟹等。而谷物、水果等食物几乎不含嘌呤。

　　麻烦之二：组胺反应

　　海鲜几乎无一例外地含有丰富的蛋白质。这些蛋白质在体内可分解成氨基酸，某些氨基酸会进一步变成组胺，在组胺氧化酶作用下再分解成废物从尿中排出。这里要特别提到头孢类（又称先锋类）抗生素。这类抗生素疗效好，比较安全，是临床上用得最广的一类抗生素。然而头孢类抗生素却是组胺氧化酶的死对头。

　　事情就这么复杂。组胺氧化酶被头孢类药物抑制之后，组胺无法代谢掉而在体内蓄积。组胺是一种有毒化合物，会使人出现头痛、头晕、恶心、皮肤发红、口干、出汗等症状，严重时可发生血压下降、心跳加快、胸闷痛、心衰、呼衰乃至脑出血。这些反应多在食后5~10分钟发生。食海鲜多者，老年人、儿童、过敏体质或有心脑血管病者易发生此类反应，且症状较重。

　　麻烦之三：过敏反应与消化不良

　　海鲜不但蛋白质含量高，且各类各异，极易引起荨麻疹、皮肤瘙痒、水肿等。一次进食海鲜过多，有人就会出现腹胀、大便稀薄、放屁恶臭、食欲下降等问题。这是因为蛋白质在肠道内腐败所致。  

　　（李增烈）