“民以食为天”，食品安全是再大不过之事。  

　　真正做到确保食品安全，并非易事。近日读《淮南子》记载“神农尝百草之滋味，水泉之甘苦，一日而遇七十毒”;《礼记》记载周代对食品交易的规定——“五谷不时，果实未熟，不粥于市”;唐代对售有害食品最高可判绞刑;宋代颁布法令让商人们组成“行会”，商品质量除由“行会”严格把关外，其法律也对腐败变质食品销售者给予严惩。由此可看出，历代封建王朝对食品安全的“自检”、“质检”与“监督”。

　　这里说，“自检”是食品生产商家的事，须从源头上消除食品安全隐患。某企业广告中“十八道检验，十八道安全”不能只提在口头上，表面文章解决不了真正意义上的“安全”问题。企业在自己的事业上做出成就后，受到社会普遍认可和尊崇，并不是稀罕事；此时，外来监督会缺失，如若企业内部陶醉在成功的喜悦里、洋洋自得，就会忽视对产品质量的检验，其结果便有了食品的“不安全”。甚而有明火执仗者，视百姓生命如草芥，恐怕丢失的不仅是经济利益，还会受到自己良心谴责，法律制裁。说到“质检”和“监督”，不由想说说明朝开国皇帝朱元璋一段佳话：南京明城墙蜿蜒35余公里，虽历经600多年栉风沐雨，依然坚不可摧、安如磐石，堪称卓越质量管理的典范。其秘密在于筑建过程中实行的严格质量管理和安全监管，它留给后人的，也是一种“制度智慧”。 

　　时至今日，“苏丹红”、“三聚氰胺”、“激素门”、“瘦肉精”、“染色馒头”、“毒豇豆”、“牛肉膏”等事件相继发生，便想起《过秦论》里一段话：“秦人不暇自哀，而后人哀之。后人哀之而不鉴之，亦使后人而复哀后人也！”岂不可悲、可叹。

　　食品安全出了“不安全”，曝光也好、查处也罢，都显得苍白；商家的“道歉”、“坦白”都弥补不了给世人造成的伤害。虽“亡羊补牢”犹未晚，但终究不如防患于未然，敬请监管部门和商家诸君三思。