本报讯（记者 赵金）面粉中的增白剂是如何检测的？昨日，记者来到市质监局，了解了面粉中增白剂检测的整个过程。

　　“增白剂的检测国家都有相关规定，过程也不是很复杂。”市质监局质检中心食品检验室王主任介绍，一般是取5克面粉样品放于50毫升比色管中，加入10毫升甲醇，在旋涡混合器上混匀，静置，再加入碘化钾水溶液5毫升，在旋涡混合器上混匀，静置，加水至50毫升，混匀，静置，吸取上层清液，然后经液相色谱仪测定，与标准系列(苯甲酸或过氧化苯甲酰)比较定量，再绘制色谱图。

　　“此检测方法的原理是，将面粉中的过氧化苯甲酰还原，生成苯甲酸，通过高效液相色谱检测苯甲酸的含量，间接测定过氧化苯甲酰的含量。”王主任介绍，与液相色谱仪类似，市质监局还通过将样品气化，经气相色谱仪对面粉增白剂进行检测。目前，市质监局特意指定了1台液相色谱仪、1台气相色谱仪对面粉进行检测，平均每天检测20多个面粉样品，严查面粉企业“增白”行为。