秸秆经过加工调制后，能提高其消化能的摄入量，可以作为一种优质饲料饲喂牛、羊等反刍家畜。目前，秸秆饲料主要有石灰水处理、氨水处理、碱水处理、生物发酵、青贮等加工调制技术。

　　一、秸秆饲料的营养特点

　　秸秆饲料严重缺乏维生素，矿物质元素（如钙、磷）含量低，而且硅酸盐和粗纤维含量高，干物质中粗纤维含量为31%～45%，酸性洗涤纤维（ADF）的含量在50%以上。秸秆在牛瘤胃内存在24小时，粗蛋白质的消化率为30%左右，仅相当于苜蓿干草的50%。但是，秸秆饲料的来源广、种类多、数量大、价格低，含有植物光合作用所积累的一半以上的能量，作为非竞争性的饲料资源，只要能够进行合理的加工调制，提高其消化能的摄入量，饲喂牛、羊等反刍家畜，仍然能够成为优质饲料。

　　二、秸秆饲料的加工技术

　　（一）青贮处理。青贮饲料就是把新鲜的青绿秸秆、杂草等铡成5cm左右的短草后，装填入密闭的青贮窑、青贮池或青贮袋内，经过30～40天的微生物发酵作用而调制成的一种秸秆饲料。调制青贮饲料方法简便，不受气候、季节等限制，且能有效地保持秸秆中的维生素、干物质及水分等营养成分，养分损失少，一般不超过10%，基本上保持了青饲料的一些特性，青贮饲料故有“草罐头”之称，具有消化性强、适口性好、消化利用率高、营养丰富、耐贮藏等特点。一般，制作青贮饲料可以分收割、运输、铡短、装填、压紧、封顶等六个步骤，这几个步骤要求连续进行一次性完成。

　　（二）石灰水处理法。将准备处理的麦秸等先切短成2～3cm，放入缸中（或水池），装至七至八成满，加入搅拌均匀的1%生石灰溶液（或3%熟石灰水），使原料充分拌匀湿润，再在原料上加以石块（切不可用金属块），防止原料飘浮，然后加满石灰水使原料全部淹没。经一昼夜，取出沥去残存液，即可直接饲喂，不必用清水冲洗，沥下的残液可以继续使用。若浓度变低，可按原浓度的1/2计，配入适量母液，使其又成1%的浓度。这样反复使用3～4次后倒弃。

　　（三）氨水处理法。先在秸秆堆中插入喷嘴，深度为25～30cm，然后顺喷嘴灌入氨水。每100kg秸秆灌入20%～25%的氨水12kg，并用塑料薄膜紧紧包住秸秆堆，使其不漏气，经5～7天（冬季7～10天）即可打开薄膜使用。经过这样处理的秸秆，粗蛋白质含量增加，营养价值显著提高。

　　（四）碱水处理法。先将秸秆铡成长约2～3cm左右的短草，每100kg秸秆喷洒5%的氢氧化钠溶液1kg。喷洒要均匀，边喷边搅拌。最好是当天喂的饲料在前一天进行处理，经过24小时后消化率可明显提高。经过喷洒处理的秸秆是一种潮湿带有咸味的饲料，总的消化率可提高60%～70%，家畜很喜欢吃。

　　（五）生物发酵法。发酵饲料是把各种青、粗饲料（秸秆类饲料）通过有益微生物的发酵作用，变成一种香、甜、软、熟、稍带酒味、容易消化的饲料。粗饲料在发酵过程中，由于微生物不断产生热量，使饲料软化，改善了饲料的适口性，提高了饲料的利用率。由于微生物的大量繁殖，微生物本身具有丰富的营养，除含有许多蛋白质、维生素等营养成分外，体内还含有分解粗纤维、淀粉、蛋白质、脂肪果胶等物质的多种酶，这些酶可使饲料中一些难以消化的物质分解转化为简单的易于消化吸收的物质。

　　（郑洁）