大量研究表明，猪能长多少瘦肉，或者说屠宰后瘦肉率的高低，是由遗传和环境两个因素决定的，也就是说受猪种和饲养管理的影响。让猪多长瘦肉的方法是：

　　选择优良品种。 品种是决定瘦肉率的关键因素。脂肪型猪或地方品种猪瘦肉率一般为38%~45％，经过用杜洛克等优种猪杂交的后代瘦肉率可达55％，而饲养杜洛克、长白、约克夏或其他瘦肉型猪生产的三元杂交商品猪，瘦肉率可达64％以上。因此，选择饲养外血型杂交猪种，是提高瘦肉率的基础。

　　优化饲料配方。优化饲料配方，重点要在调整配方中的蛋白质水平上做文章，也就是说要依据猪生长发育的不同阶段调配不同的蛋白质含量。各生长阶段日粮中蛋白质的最佳水平是：开食期即体重在10千克~20千克时为22%~20%；生长期即体重在40千克~60千克时为19%~16%；育肥期即体重在60千克~90千克时为16%~14%。同时，注意补喂充足的新鲜青绿饲料。通过调整和优化各阶段的日粮配方，有效地加速育肥前期的生长速度，优化料肉比，抑制育肥后期脂肪的增长，降低饲料成本，提高猪胴体瘦肉率。另外，提高饲养水平、适时出栏屠宰也很重要。