开栏的话：民以食为天，食以安为先。食品安全事关人民群众身体健康和生命安全，事关经济发展与社会和谐。维护食品安全，需要全社会的参与和努力，需要每一个行业各尽其责。从今日起，本报开设“关注舌尖上的安全”栏目，对百姓日常生活中遇到的各种食品安全问题进行报道，同时也欢迎市民提供线索。我们真诚希望，通过各方面的共同努力，我市能够形成“人人关注食品安全、人人维护食品安全”的良好氛围。

    我市食品行业将引入卓越绩效管理模式

    确保公众“舌尖上的安全”

　　本报讯（记者 李瑞才）此起彼伏的食品安全事件，不但刺痛了公众的神经，而且对政府的监管能力、公信力提出了新的考验。昨日，记者从市质监局获悉，为配合“食品安全宣传周”活动，我市质监部门拟在全市食品生产企业全面推行先进质量管理模式，首次将卓越绩效管理纳入食品监管、名牌申报和质量诚信评审体系。

　　据市质监部门的相关负责人介绍，食品产业是我市重要的支柱产业之一，生产能力和产值稳居全省前三，但是我市食品企业特别是中小食品企业长期存在的管理水平不高、质量安全防控体系薄弱等问题，已严重制约了我市食品产业发展。为进一步加强对我市食品生产企业的质量安全监管，从根本上提高食品生产企业的质量管理水平，促进我市食品产业健康发展，市质监局决定在我市食品生产企业全面推行先进质量管理模式，并首次将卓越绩效管理纳入省级名牌申报和企业质量诚信评审体系，使我市的食品行业质量安全管理从过去的产品质量监管、制度体制监管上升到管理体系监管层面。

　　据悉，卓越绩效管理模式是80年代后期美国创建的一种世界级企业成功的管理模式，其核心是强化顾客满意度和企业创新活动，追求卓越的经营绩效，是当前国际上广泛认同的一种组织综合绩效管理的有效方法和工具。针对我市食品企业产品结构和整个产业链条的特点，引入卓越绩效管理模式，重点是加强对企业原材料进厂把关、生产过程控制、产品出厂检验、不合格产品管理、产品溯源管理、不安全食品召回、公共事件应急管理、物流仓储、风险防范、市场跟踪管理等食品生产质量的安全防控，也是食品生产企业提升管理绩效、增强质量安全防控能力、提高质量安全保障水平的有效途径，对提升我市食品生产企业素质、推动食品产业升级、保证公众“舌尖上的安全”具有十分重要的意义。    

　　线索提供  李翔

　　市质监局开展食品暨产品

　　质量安全大检查

　　本报讯（记者 李瑞才）记者昨日从市质监部门了解到，近一段时间，市质监局围绕民生关注的食品、特种设备等，在全市范围内开展了质量安全大检查活动，为全市广大市民的“舌尖安全”保驾护航。

　　此次大检查重点产品包括肉制品、乳制品、桶装饮用水等相关食品类产品以及儿童用品、车用汽柴油、农资建材和电梯、压力容器、大型游乐设施等。涉及企业包括已获得生产许可和强制认证获证企业及生产经营过程中被投诉举报、被曝光、制假售假行为被记录在案的获证企业等等。

　　截至目前，该局已检查企业100余家、产品200余个，排除安全隐患120个，下达责令整改书26份，为我市的食品安全及产品质量构筑起牢固的防线。    

　　线索提供 李翔

    扎啤保质最多五天

　　本报讯  随着天气越来越热，清凉解渴的扎啤自然受到广大市民的青睐。昨日，市民陈先生向记者反映，他在一家烧烤摊喝的扎啤味道酸涩，喝后头疼了两天，他怀疑扎啤过了保质期。

　　“当天我喝第一口就觉得味道有些酸，仔细观察，桶上竟然没有生产日期和生产地址……”陈先生说，当时发现啤酒有酸味，也问过老板，但被告知，扎啤都是新进的，他们进的扎啤都这样，不会有问题。谁知喝完后头疼了两天。

　　到底扎啤有没有保质期？记者随即对部分在外就餐的市民进行了采访，发现好多人根本就没有注意过扎啤的产地和日期。

　　什么是扎啤？到底它的保质期是多久？在市区从事扎啤销售的马先生表示，扎啤是通过微孔膜过滤的啤酒，它不同于普通高温灭菌的啤酒，也不同于瓶装、听装的熟啤酒，是一种天然、无色素、不加糖、无防腐剂的啤酒，营养价值要高于普通啤酒。它采用的是硅藻土过滤，只能滤掉酵母菌，不能过滤掉杂菌，因此保质期一般为3天至5天。

　　他提醒广大市民，市民在饮用扎啤时，一定要注意桶上标签中的生产日期、生产厂家等信息，正规的厂家都会明确标注这些信息，但杂牌的扎啤一般都不会进行标注。另外，新鲜的扎啤口感清爽，不新鲜的扎啤会有些酸味。所以只要喝着味道不对，就立即要求商家进行更换，尽量避免喝到过期扎啤伤及身体。

    黑米浸水掉色正常

　　本报讯（记者 窦娜 马月红）“刚买回来的黑米一浸水，整锅水全变成了紫黑色，这是不是假米呀？”日前，不少消费者向市工商局12315申诉举报指挥中心反映，刚买回来的黑米浸水后有掉色现象，怀疑买到的是假黑米。

　　对此，12315工作人员查询相关资料和咨询农业部门的有关专家后，得出结论：黑米浸水掉色属于正常现象。

　　“天然黑米经淘洗后，出现一定程度的掉色是正常现象。如果将黑米浸泡在冷水里，水会慢慢变成淡红色；如果浸泡在热水里，水会很快变成紫红色。”12315工作人员提醒广大消费者，只要黑米冲洗或煮熟后不变成白色米粒，掉色就属正常现象。

　　就如何辨别市场上的真假黑米，12315工作人员告诉记者，要做到“一闻二看”。“一闻”即闻气味，取少量黑米哈口热气，然后立即嗅味，好的黑米有正常的清香味，无异味。“二看”就是看光泽，好的黑米表面有光泽，米粒大小均匀，碎米少；看泡米水，正常黑米的泡米水是深紫红色，稀释后为紫红色或近红色，如果泡出的水像墨汁一样，经稀释后还是黑色，就是假黑米。