本报讯 （记者 杜少华 通讯员 李国防）根据《河南省餐饮服务食品安全 “透明厨房”活动方案》，鹿邑县启动餐饮服务食品安全“透明厨房”活动一年来，取得初步成效。在筹建过程中主要采取设立“厨房开放日”、鼓励“明厨亮灶”、实行“阳光公示”三种形式鼓励和引导餐饮单位开展“透明厨房”创建活动。

　　食品原料采购透明。按照有关规定要求，餐饮经营单位建立采购食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期、供应单位名称及联系方式、进货日期、验收人等相关内容的纸质或电子档案。

　　食品加工过程透明。在餐饮服务单位的粗加工间、切配间、烹饪间、餐饮具清洗消毒间、备菜间、食品原材料储藏间等食品生产加工场所安装视频监控探头，将后厨制作食品全过程通过视频信号同步输送到就餐场所设置的显示屏上实时播放；同时，餐饮服务单位建造透明玻璃橱窗式厨房，使消费者通过大屏幕或透明玻璃，直接看到食品加工制作的全过程，现场接受消费者监督。

　　设立“厨房开放日”实行“阳光公示”。鼓励和引导全县大中型以上餐饮单位以走进“透明厨房”为主题，开展“厨房开放日”活动，要求餐饮单位需提前公示“厨房开放日”日期和评议事项，对消费者提出的意见或建议及整改落实情况及时实行“阳光公示”， 鼓励广大消费者积极参与到餐饮服务食品安全监督。对不设立“厨房开放日”的餐饮单位，增加检查频率，强化监管，对发现有违法违规问题的餐饮服务单位，将依法给予查处。

　　目前，全县大型以上餐饮服务单位50余家已100%建成了“透明厨房” 示范店， 通过示范带动，并逐步将“透明厨房”在全县300家规模以上餐饮单位开展推广，从而打造行政监督和群众监督的新的监管平台，努力营造一个让消费者放心的就餐环境。