本报讯（记者 马四新 实习生 陈真真）素食，已不再是奉佛者的专利，在越来越多的白领女性当中，素食被视为一种时尚、健康的选择，有的甚至完全不沾肉、蛋。那么，全素饮食就一定有利健康吗？近日，记者走访了有关专家，专家指出，饮食讲究营养搭配，只吃素食可能导致某种维生素缺乏，从而对健康产生不良影响。　

　　今年70多岁的赵先生，近几年来一直坚持全素饮食，连鸡蛋、牛奶都不沾，不料前段时间赵先生突然晕倒了，原因是长期吃素导致营养不良。今年60多岁的王女士受身边朋友的影响，也慢慢成为一个坚定的完全素食主义者。然而，因为拒绝荤腥，王女士总觉得容易“肚子饿”。　　

　　“在日常的门诊中，的确常有一些爱吃猪肉的人来门诊看病，但是也有不少体形偏瘦的人来看病。”市区一家医院的心内科医师说。脂肪和蛋白质是人体最需要的营养供给，虽然植物和豆类里也有油脂，能提供部分蛋白质和脂肪，但动物所提供的蛋白质和脂肪与植物不同，比如动物脂肪中的饱和脂肪酸能为人体提供能量，还能支持机体的激素分泌和信号传导功能，这些都是植物脂肪无法提供的。

　　采访中，营养师张女士：“如今，很多生病的患者都是“吃出来的病”，一个人长期过量食用肉类，会导致蛋白质、脂肪、盐分等摄入过量，进而可能引发脂肪肝、肝硬化和心脑血管疾病。然而，长期吃素则容易导致营养元素摄入不足。”张女士解释说，有研究表明吃素可能对大脑不利，纯吃素者患脑萎缩的概率是吃肉的人的6倍。素食者的骨骼密度比常吃肉类食物的人低5%。这在严格的素食者中,即不吃蛋类和奶制品的人中更明显。

　　“从营养学的角度而言，并不建议全素食。”张女士提醒，市民最好根据自身体质和生活习惯，参照《中国居民膳食指南》进行荤素搭配、合理膳食，毕竟均衡营养才是健康饮食的关键。