那个时候，虽然不让搞副业，他还是决定要做醋；那个时候，虽然不让做生意，他还是决定去卖醋。

　　他是生产队里顶尖的棒劳力，平时每天都能挣10工分。不过，到年底决算分红时，即使好年成，10工分才能合算2角5分钱。他家4口人，有两个孩子，他两口辛辛苦苦一大年，所挣工分也无法分回应摊的口粮，还要再给生产队交一疙瘩钱。上哪里去弄这些钱哩？天明天黑在生产队里劳动，又不做生意，又没有外快，就是弄一分钱也难倒英雄汉啊！再说，一年四季，全家人吃饭总要买个萝卜白菜吧，全家人穿衣总要买个针头线脑吧，孩子上学总要买个笔墨纸张吧，亲戚朋友之间总要有个迎来送往吧……即使现在说起来，心里也感到寒酸啊！

　　好在他会做醋，技艺超强，但做了醋咋卖哩？他中午下工后，就慌慌张张挑起醋桶，到邻村去叫卖，卖一个晌午头，再赶紧回来吃饭，吃完饭立马上工。但是，上工常常迟到，迟到就扣一天的工分，得不偿失啊，并且还遭白眼。无奈之际，儿子兴旺放暑假回来了，他就叫儿子去卖醋。儿子知道，卖醋能赚几个钱，是供他买笔墨纸张哩，是供他买盐当菜吃哩，儿子当然乐意去卖醋。于是，他就把做醋的秘方、卖醋的技巧统统传授给儿子。

　　兴旺在学校读书时，就曾读过这个民间传说，酒是杜康制的，醋是杜康儿子造的。杜康发明酒后，开办个酒作坊，他儿子在作坊里打杂。后来，他儿子觉得把酒糟扔了怪可惜，就把酒糟收起来，存放到酒缸里。到了二十一天酉时（即现在所说的下午5点至7点），他儿子打开缸盖，从没有闻过的香气扑鼻而来，一尝缸里的水，酸甜兼备，味道鲜美，便把它储存起来，作为“调味品”。但它叫什么名字呢？他儿子就用“酉”字加“二十一日（昔）”来命名，叫作“醋”吧。于是，这种酸酸甜甜的调味品就叫醋了。其实，据有关文字记载，醋是在西周时期开始酿造的。那时，醋称为苦酒。到了汉代，醋的名字才叫醋，民间也开始做醋。到了南北朝，醋的销量逐渐增大，工艺也趋于完美。《齐民要术》一书中，曾系统收载22种做醋方法。当时，醋还被视为一种贵重的奢侈品，官员名士之间请客吃饭，常常把有无醋做调味品视为筵席档次高低的一个标准。宋代吴自牧在《梦梁录》中记载：“盖人家每日不可阙者，柴米油盐酱醋茶”。盖人家，即全家人。不可阙者，即不可缺少的东西。那时，醋已正式成为开门七件事之一。

　　兴旺脑瓜子聪慧又灵活，很快就把父亲做醋的秘方、卖醋的技巧学到了手。兴旺实话实说告诉我——

　　本来，醋料——做醋的原料应该是纯粮，高粱、玉米、豌豆、大麦、小麦、麸子皮，再加上谷糠、高粱壳子，但那时，兴旺家和全村人家一样，连吃的粮食都没有，哪有余粮做醋哩！兴旺想了又想，就决定用红薯代粮。出乎意料，红薯醋的味道“好极了”。

　　醋料备好后，就进行除尘、磨碎，再加水浸泡、上锅蒸煮。把蒸煮的醋料焖放半小时，即可摊开晾晒，同时拌入提前做好的大曲（酵母），并翻拌两三次，使醋料和大曲拌匀。当温度降到摄氏十五六度，就可以做醋了。

　　接着，把拌曲的醋料装入发酵缸，经过两天一夜的发酵，醋料也发热了。当温度升到摄氏四十度左右时，再翻动两次，掺入谷糠或高梁壳子，使醋料疏松，以利醋化。大约7天后，温度开始下降，醋料慢慢变凉。这时，酒精氧化结束，醋化也基本结束。

　　最后，把发酵的醋料（醋醅）放进淋醋缸，并加入上次淋剩的淡醋，再补足为醋料重量大约两倍的冷水，浸泡十来个小时，就可以淋醋了，清亮亮的酸醋就哗哗哗地流出来了……

　　醋，既是一种重要调料，又能派上很多用场：解腥、去膻、减辣、添香、引甜、催熟、防腐、除锈、降血压……还可以美容，醋是一种极其廉价并具有独特功能的美容佳品。我曾在一本书上看到，清朝的慈禧太后最爱吃醋，所以她肌肤润泽，颜面漂亮，青春永驻，宫廷文武百官无不啧啧赞叹，向而往之。不过，这些均不在本文所述之列，按下不表。

　　其实，兴旺不应该叫兴旺，应该叫寒酸，应该叫贫穷，应该叫艰难。兴旺读三年高中，走三年风雨路，吃三年蒸红薯，蘸三年咸盐水。即便寒假暑假加班加点地挑着醋桶东奔西走，每天仅能换来十几个或几十个鸡蛋，对全家人的生活也没有多大改善。寒酸啊！贫穷啊！艰难啊！兴旺是上学吗？兴旺是在熬学啊！

　　那一年，兴旺没有考上大学，回乡当了农民，不久，辗转到县酿造厂当了做醋工人。多年后，兴旺坎坎坷坷地当上了厂长。酿造厂很是兴旺。酿造厂生产的“丰收牌”老陈醋远销四方。

　　在农村，如今，已没有人家再土法上马做醋了。因为，花几块钱买一瓶老陈醋，省时省力又省钱，何乐而不为哩！