金秋何处寻美味

　　记者 梁照曾

　　本报讯 金秋季节，正是每年餐饮经营调整期，到哪里品尝美味呢？来吧，东云阁饭店将为你烹制独到的“谭家菜”菜肴，让你体验到美食界独树一帜、饮誉百年的官府菜的魅力。

　　“谭家菜”是清末民初出身广东的翰林官员谭宗俊父子始创，迄今百年历史，是唯一流传保存下来的最典型的官邸士大夫菜，被誉为美食界的“活化石”。当年谭宗浚入翰林，值京城宴风大盛，谭宗浚将家乡粤菜与京菜互为调合，博采各方菜点之长，遂成“谭家菜”。

　　“谭家菜”有三大特点：一是甜咸适度，南北均宜；二是火候足，下料狠，菜肴软烂，易于消化，尤其适合老年人享用；三是讲究原汁原味，很少使用味精等调味品。其菜肴多以烧、烤、烩、焖、蒸为主，少爆炒、不抖勺，是民族饮食文化的宝贵遗产，溥仪品尝后发出“人类饮食文明，到此为一顶峰”的赞叹。

　　“东云阁”作为周口唯一一家致力于烹制“谭家菜”的饭店，在今秋为美食爱好者推出各种口味的“谭家菜”菜肴，让你品尝。