家庭

　　常煲粥汤

　　暖身暖心

　　□晚报记者  彭慧

　　市民王女士说，她的儿子从小患有气管炎，一到冬天就容易咳嗽。听老人们说，干燥寒冷天气里，吃肉骨头汤对孩子的身体大有裨益。“据说冬天里吃再多羊肉也不会上火”，于是隔三岔五，王女士就买回好多大骨头熬汤，为了不重样，羊骨、牛骨、猪骨，加入不同的配料食材，“养生汤”成了王女士家餐桌上的“常客”。

　　入冬以来，刘先生每天的早餐由以前的不固定，雷打不动地换成了红枣山药大米粥。“山药可以健脾补肺，聪耳明目，再加上红枣润心肺、补五脏”。既然煮粥放入一些简单的食材就能达到进补养生的目的，他决定将早餐喝粥“进行到底”。

　　吃炖砂锅也是不少家庭的选择。杨先生说，他们家最喜欢吃的还是羊肉炖胡萝卜，放进羊肉、切成菱形块的胡萝卜，再加上姜、枸杞和几颗红枣，水适量，用砂锅炖上两个小时，做出来的汤，可谓是既美又鲜。“虽然麻烦点，不过一家人围在热气腾腾的餐桌旁，那种其乐融融的气氛，没有比这更好的选择了”。

　　营养学专家建议

　　天冷多喝“营养汤”

　　□晚报记者  王丽丽

　　“要长寿，多吃山药炖羊肉”“入冬牛肉补，春天打老虎”等等谚语脍炙人口，但在寒冷的冬天要怎样吃才科学、才营养？记者为此采访了我市几位大厨和营养学专家。

　　高血压患者忌食动物内脏

　　６８岁的黄女士患有高血压，平时特别喜欢炖些骨头汤、吃些动物肝脏来食补。对此，市餐饮协会的金文才说，黄女士的做法不可取。虽说冬季是进补的大好时机，但因人们的体质不一样、身体所需不一样，所以应因人而异，患高血压的老人尽量不要食用动物肝脏。

　　他说，动物内脏中含有过高的胆固醇会增加血液黏稠度，所以此类人群应在饮食方面注意食用清淡食物，控制脂肪、蛋白质的摄入，如：青菜、白菜、鸡蛋、牛奶等都是很适宜的食物。而患心脑血管疾病的老人冬季要少吃油腻食物，注重维生素Ｃ、维生素Ｅ和矿物质的摄取，可多吃西红柿等蔬菜以及坚果类、鱼类食物，此外燕麦、芹菜、香蕉也都是理想的食品。他建议，高血压患者可多炖些“鸡爪汤”，这种汤含油脂少，对降压有很好的作用。

　　冬天多喝“营养汤”

　　峰基酒店行政总厨张中洲介绍，科学进补讲究的是均衡性，“汤”、“菜”、“药”一个都不能少。就当地的饮食习惯来说，冬季进补的主要方式是吃肉喝肉汤。其实，吃肉喝肉汤进补单一，吃多了反而上火难受，适得其反。而且多数市民对药膳所知甚少，存在“是药膳就是好东西”的错误认识。

　　他说，冬季应多喝汤，汤内合理加入药材，如虫草、山参、天麻、枸杞等，但一定要避免食物和药材相克。所谓菜，就是蔬菜，胡萝卜、西兰花、紫甘蓝等能够提供大量维生素，不吃根本做不到营养全面。

　　羊肉一天不要超过２两

　　冬天到了，一些市民每天不是在家炖羊肉汤，就是下馆子吃羊肉火锅，过足了嘴瘾，却也吃出了麻烦，不是患上了咽喉炎，就是患上了肠胃炎。

　　周口市营养师学会负责人魏长民介绍，无论是春夏秋冬，饮食一定要多样化，羊肉虽好，但也不能过量，吃多了，就容易出问题。冬天天气干燥，除每天摄取足量的谷类、蔬菜、水果等外，肉食方面可多吃些羊肉和牛肉，但一定要控制量，一个人一天的食用量不要超过２两，长期过量食用不但会造成体重增加，更会导致人体油脂高、胆固醇高等多种疾病。

　　魏长民建议市民，在吃羊肉的同时，不妨一周至少吃两次鱼。他说，鱼肉含有较多的优质蛋白质，多食用鱼肉，不但有助于儿童的骨骼生成和大脑的发育，亦对心脑血管病有预防作用。