美国印第安纳州珀杜大学一个研究小组的研究人员近日说，他们研发出一种可快速检测奶制品中三聚氰胺含量的新方法。这种方法融合质谱分析法和低温等离子体技术，可在开放式环境下使用，具有检测灵敏度高、过程迅速、结果准确等特点。

　　更快速

　　新方法只需２５秒

　　研究小组领导者、珀杜大学教授格雷厄姆·库克斯介绍说，新方法只需大约２５秒钟时间，即可检测出液态奶或奶粉中的三聚氰胺，即使含量极其微小。

　　根据新方法检测流程，研究人员首先借助氦气或其他气体，使一组带电粒子附着于所提取的奶制品样本表面。这些带电粒子与样本中的部分分子发生电离作用，使这些分子带电荷并具有质量。随后，质谱仪得以识别、分析这些分子。

　　库克斯说，检测中加热样本有助于加速电离。例如，液态奶等液体在加热时会挥发，其挥发后的残余物提取后可用于检测。

　　更灵敏

　　可测出十亿分之一的含量

　　库克斯表示，即使食品没有直接受到三聚氰胺污染，少量这种物质有时也会在生产、加工、包装及运输等环节混入。鉴于这种情况，新方法的检测灵敏度更高，可检测出奶制品中十亿分之一的三聚氰胺含量。

　　更高效

　　采用新型开放式电离技术

　　除具备检测灵敏度高、过程迅速的特点外，库克斯团队研发的三聚氰胺速测法还采用了新型开放式电离技术。

　　库克斯说，新方法融合了常用的质谱分析法和低温等离子体技术。前者虽然兼具灵敏性和准确性，但大部分质谱仪要求对样本做处理，并需要将其保持在真空环境下检测，“但由于我们在新方法中加入了新型开放式电离技术，因此检测既不用对样本做处理，更无须在真空环境下开展”。  

　　（闫洁）