手包粽子最香 传递浓浓节味

　　□晚报记者  王丽丽

　　本报讯  “虽说现在超市里速冻粽子的品种很多，但我还是比较喜欢手工包的粽子，不但口感好，也更能体现过节的气氛。”５月２１日，记者在周口市区各街道看到，随着端午节的临近，市场上卖手工粽子的商贩越来越多，买粽子的市民也比往常多了许多，手包粽子的销售一路走俏。

　　昨天１７时４０分，记者在文明南路看到，卖粽子的商贩曲喜娥老人忙得不亦乐乎。她一边热情地和前来买粽子的人打招呼，一边利索地从锅里拿出一个个热气腾腾的粽子。“还是手工包的粽子吃着香，可由于工作忙，我抽不出时间来包。”来买粽子的陈女士说，超市里的速冻粽子品种虽多，但吃起来口感较硬，口味也吃不惯，而且还要拿回家解冻比较麻烦，体现不出过节的气氛。

　　曲喜娥老人说，她卖粽子已有１３年，包的是地道的４个角传统粽子，口味有红枣糯米粽、纯糯米粽和黑糯米粽，许多购买者都是她的“回头客”。“我平常每天能卖近３００个，现在端午节临近，许多市民要求预订端午节的粽子。”曲喜娥说，她的粽子生意一年四季都很好，每年端午节的前两个星期粽子就开始热销，预计端午节那天能卖出４０００个粽子。

　　手包粽子看着简单，但包起来却不那么容易。建设路居民张女士说，每年端午节她都是亲手包粽子，这手艺还是从小跟老人学来的。她介绍包粽子的过程说，先用水浸泡糯米几个小时；煮粽叶时，要等水开１０分钟后取出，滤干。准备工作就绪后，将两三片粽叶错位重叠，折成漏斗状，舀入一些米，放上蜜枣等馅料后，再舀入一些米包合，以粗线扎紧，最后将包好的粽子放入锅中煮熟。“包粽子是有要点的，最关键的就是要扎紧，否则就会煮成一锅粥，包得好的粽子，掉在地上都不会散”。

　　相关链接：端午节的早晨家家吃粽子据说是为了纪念屈原，一般是前一天把粽子包好，夜间煮熟，早晨食用。粽子，又叫“角黍”、“筒粽”。其由来已久，花样繁多。包粽子主要是用河塘边盛产的嫩芦苇叶，也有用竹叶的，统称粽叶。粽子的传统形式为三角形，一般根据内瓤命名，包糯米的叫米粽，米中掺小豆的叫小豆粽，掺红枣的叫枣粽；枣粽谐音为“早中”，所以吃枣粽的最多，意在读书的孩子吃了可以早中状元。过去读书人参加科举考试的当天，早晨都要吃枣粽，至今中学、大学入学考试日的早晨，家长亦要做枣粽给考生吃。

　　市１２３１５发布消费警示：

　　选购粽子须“六看”

　　□晚报记者  吴坤

　　本报讯  端午节还没到，粽子的销量已大幅上升，目前市场上销售的粽子品种繁多、包装精美。最近很多超市大搞促销，打出免费品尝、抽奖销售等活动。为了让消费者买到放心的粽子，市１２３１５特别发布消费警示，提醒广大消费者选购粽子时须“六看”。

　　一看经营者是否证照齐全，是否是合法的食品经营主体，要选择信誉度较好的超市购买预包装粽子产品，这样发生食品质量事故容易溯源。二看粽子产品标签及包装，标签上应标注产品名称、配料表、生产厂名、厂址、净含量、执行标准号、生产日期、保质期和质量安全市场准入标志(ＱＳ)等内容，切不可贪图便宜购买“三无”粽子。三看是否存有漏气或鼓气现象。如果你买的是真空包装的粽子，若有漏气或鼓气现象的就不要购买。四看粽子的形态，好粽子应是粽角端正、无明显露角、粽体无外露和扎线松紧适当，剥去粽叶，粽体应具有应有的色泽，外观有光泽。五看食用时若感到口味不正，不要食用。粽子应具有粽叶、糯米及其他谷类食物应有的香味，不得有酸败、发霉、发馊等异味。六看包裹粽子的粽叶。它应是自然风干的，呈暗黄色，那些看起来色泽鲜绿、表面光鲜的粽子，粽叶很可能是经过加工、铜含量超标的“返青粽叶”，这类粽子食用后对人体健康具有一定危害性。因此，购买时不要贪图颜色鲜绿好看，而选购“返青粽叶”，用传统风干粽叶包制的粽子虽然颜色陈旧暗淡，但更加自然、安全。

　　最后，市１２３１５工作人员提醒广大消费者：买粽子后应索要并保存好发票或相关购物凭证，以便发生消费纠纷时，可作为维权依据，保护自己的合法权益。线索提供  吴顺凯

　　营养师提醒：

　　粽子美味不宜多吃

　　□晚报记者  吴坤

　　本报讯  在端午节这个传统节日里，相信很多人都会吃粽子。那么，粽子是不是吃得越多越好呢？昨天，市营养师协会营养师魏长民说，节日前后不可餐餐吃粽子，吃粽子应适量，不然对身体不利。他还建议，最好不要把粽子当早饭。

　　魏长民介绍，粽子主要由糯米制成，对一般人来说，吃多了不容易消化，会大大影响食欲，不利于正常的营养摄入，所以吃粽子要讲究科学。

　　“粽子最好吃新鲜的，蒸热后食用。因为糯米最怕吃凉的，凉粽子伤肠胃。糯米属于‘后饱’食物，所以宁可少吃，不要多吃。”魏长民还提醒，在食用粽子后，最好能喝一些茶水，帮助吞咽和消化，而且每次不宜多吃；再吃其他主食要适当减量，也不要再吃油腻的菜，以免加重肠胃负担，可吃些清淡的食物，如蔬菜、水果、奶类等。

　　目前市场上的粽子有红枣、绿豆、肉馅等品种，市民在选购时应特别注意，如肉粽较难消化，不适合消化不良人群、高血脂人群、心脏病患者食用；糯米是精白米，人食用后血糖升高，因此即使是无糖粽子，糖尿病患者也最好不吃或尽量少吃。中老年人可食用含有粗粮、豆类和滋补原料的粽子，如八宝粽子等。

　　总之，吃粽子应适量，健康人群若食后感到胃部不适，也应立即停止食用，以防危害身体健康。特别是心血管疾病、胃肠道疾病、糖尿病患者以及老人和儿童更不可贪食。

　　速冻粽子热销 口味“返璞归真”

　　□晚报记者  彭慧／文

　　实习生  李鑫／图

　　本报讯  距端午节尚有一周，周口市区各大超市已粽香四溢。包装精美、口味繁多、价位不等的粽子摆上超市的醒目位置，让人眼花缭乱；各厂商也打起“价格战”，促销活动层出不穷。记者昨天走访时发现，今年顾客在购买粽子时更重视传统口味与实惠的包装，价位较高的“礼品粽”不受市民青睐。

　　散装粽、传统口味粽畅销

　　昨天上午，记者先后走访了多家超市，看到各品牌粽子的促销柜台已布置好，“端午粽飘香”等字样的宣传海报挂满了卖场，营造出浓浓的节日气氛。三全凌、思念、科迪等知名品牌仍占据绝大部分的市场份额。各品牌散装粽子品种琳琅满目；包装精美的盒装“礼品粽”也来锦上添花，被摆成了龙舟造型。

　　记者在一超市的速冻食品销售区看到，粽子正在搞特价促销，价格不贵且花样繁多。一名促销人员向顾客介绍，有豆沙、鲜肉、八宝、黑米等传统馅料的粽子，也有菠萝、桂花等新式水果馅料的粽子。销售人员透露，虽然新口味层出不穷，但大多数顾客的口味“返璞归真”，豆沙粽、蜜枣粽等传统口味的粽子成了最畅销的品种。

　　据一超市负责人介绍，粽子属于季节性产品，虽然目前销量不错，但是过了端午节，吃粽子的人就会大幅减少，所以厂家纷纷提前促销。预计近几天，就能迎来粽子的“热销期”。记者了解到，为了抢占市场，从２２日起至端午节当天，各超市打起“价格战”。一峰生活广场举行买两袋“思念”竹香蜜粽，就可以送一袋８００克的思念金牌水饺等促销活动。除此之外，端午节当天，万果园量贩还精心准备了包粽子所需材料，举行包粽子比赛，谁最先包好所规定的数量，造型美观的，就可以把所包的粽子领回家。

　　“礼品粽”价高不被看好

　　记者走访发现，精心设计、包装豪华的粽子礼盒外表好看，价格也随之水涨船高。在一超市，形形色色的礼品盒被摆在最醒目的地方。记者打开其中一盒售价为２５８元的７５０克装的三全凌龙舟粽礼盒，看到里面的粽子都是真空包装，有港式鲍鱼粽、粤式瑶柱粽、苏式金沙百合粽等６种口味的粽子各一个；还有价格１１８元的真空粽礼包，有紫糯八宝、桂花红豆、板栗猪肉等。对于这些礼盒装粽子，一销售人员透露，“由于进价较高，摆了好几天了，真正买的人并不多。”在机关上班的王女士告诉记者，过端午节最重要的是吃个气氛，感受传统，“家里吃还是买袋装或散装的划算，礼品粽标价昂贵，明显就是送人的。”