核桃

    名副其实的“老人果”

　　研究发现，核桃能通过延缓神经系统疾病的发生来增强人的体质，从而达到延年益寿的目的。相比其他坚果，核桃中除了含有人体所必需的脂肪酸等物质外，还富含较多的多酚和抗氧化剂等大量营养物质，是名副其实的“老人果”，因此核桃更适合老年人食用。

　　菠菜

　　预防骨折的饮食佳品

　　菠菜中的维生素Ｋ具有促进骨钙形成的强大功效。维生素Ｋ主要存在于绿叶蔬菜和植物油中，而菠菜是含量最高的蔬菜之一，仅次于羽衣甘蓝，含量达４１５微克／１００克。调查数据表明，中老年妇女每日摄入的维生素Ｋ在１０９微克以上，骨折危险可降低３０％。也有研究证明，每天补充２００微克的维生素Ｋ，就有维持和提高骨密度的作用。也就是说，每天只需吃不到５０克菠菜，就可以达到这个效果。

　　维生素Ｋ不怕热，也不溶于水，所以炒菠菜不会引起它的损失。然而，维生素Ｋ和胡萝卜一样，需要油脂帮助吸收，因而在做菠菜的时候，一定要记得放些油。

　　（胡万里）