水煮白菜是一道川味汤菜，有点水煮肉片、水煮鱼的感觉，这是我第三次做这道菜了，觉得味道还不错，特将制作过程记录如下，和大家分享。

　　原料：

　　白菜若干，一般而言，最好是菜叶多点，其实自己吃菜帮子也不错；肉片的量多一点好，味道能足一些，稍薄小块最佳，容易熟；豆瓣酱一到两勺即可；如果没有高汤的话，多加点鸡精或味精也可以；其他辅料包括猪油、香油、姜、淀粉、鸡蛋、干辣椒、花椒等，如果凑不齐，也没有关系。

　　制作方法：

　　１．酱油、淀粉、肉片、鸡蛋、料酒等混合拌匀，备用。

　　２．猪油入锅，干辣椒、花椒放入，变黑了之后取出碾碎，备用。

　　３．豆瓣酱、姜入锅，到炒出香味时，加入汤（或者水和鸡精、味精等）。

　　４．先加入肉片和白菜，再加入葱、盐、料酒、酱油等，开始煮白菜，一直到熟为止。

　　５．将菜倒入容器中，上面放干辣椒、花椒等。

　　６．用空锅将香油烧热后，浇到菜上即成。

　　特点：水煮白菜口味咸、鲜，还排毒、养生、味道纯，而且汤菜两吃，绝对是下饭的好菜。我的做法是最简单的了，相信你能做得更好。