６月１９日发生的市实验幼儿园食物中毒事件，引起市民广泛关注，也给市民敲响了警钟。如何预防食物中毒？生活中遭遇食物中毒我们应该如何急救？这此问题是市民迫切需要了解的。本报为此向有关专家咨询，为市民作出详解，并提醒大家注意防范，安全度夏。

　　随着盛夏的到来，气温逐渐升高，细菌性食物中毒多发。   

　　专家分析，６、７月份发生的食物中毒以细菌性食物中毒为主。细菌性食物中毒多发生在气候炎热的季节，一方面是由于气温高，适合微生物生长繁殖，另一方面，人体肠道的防御机能下降，易感性增强。 

　　■中毒食物    

　　引起细菌性食物中毒的食物主要为动物性食物，例如肉、鱼、奶、蛋等及其制品，植物性食品如剩饭、糯米、冰糕、豆制品，面类发酵食品也会引起细菌性食物中毒。    

　　■中毒原因    

　　细菌性食物中毒的原因，往往是由于食品被致病性微生物污染后，在适宜的温度、水分、ｐＨ值和营养条件下，微生物大量繁殖，食品在食用前不经加热和加热不彻底，或熟食品又受到病原菌的严重污染并在较高室温下存放，或生熟食品交叉污染，经过一定时间微生物大量繁殖，从而使食品含有大量活的致病菌或其产生的毒素，以致食用后引起中毒。     

　　■防食物中毒把好６道关    

　　在炎热的夏秋季节细菌性食物中毒的发病率很高，预防细菌性食物中毒，必须严把６道关。     

　　把好原料关。不要吃不新鲜食物，更不能食用病死的或死因不明的家禽、家畜。

　　把好储存关。储存食品，一定要放在干燥、通风、温度较低的地方，搁置时间不能太长。冰箱并非保险箱，储存食物也不能过久。 

　　把好烹调关。制作凉菜所选的原料必须非常新鲜、卫生，所用的刀及砧板必须彻底洗烫干净，现做现吃。彻底消灭可能污染食物的细菌，不要过分追求鲜嫩。

　　把好剩饭剩菜关。剩饭剩菜要存放在冰箱或凉爽处，食前还要加热煮透。 

　　把好自制发酵酱类关。自制发酵酱类时，盐量要达到１４％以上，并提高发酵温度，酱要经常日晒，充分搅拌，使氧气供应充足，抑制厌氧的肉毒梭菌生长，以防该菌引起食物中毒。     

　　把好酵米面的质量关。不用霉变的玉米等制备酵米面。

　　卫生监督部门有关负责人提醒，夏至已过，天气越来越热，致使食品腐坏、变质的几率增加，微生物繁殖的速度加快，因此消费者在选购自己喜欢的食品时一定要注意食品的安全因素，在购买后一定要注意食品储藏的要求，以保证食品的新鲜程度。

　　■特别情况     

　　扁豆中毒怎么办     

　　扁豆中含有皂素等有害物，如果吃了加热不透的扁豆，几小时之内就可发生中毒，表现为恶心呕吐，血细胞增高。食用急火炒或凉拌的扁豆发生中毒者多。中毒轻者经过休息可自行恢复，用甘草、绿豆适量煎汤当茶饮，有一定的解毒作用。 

　　蘑菇中毒怎么办     

　　一旦误食中毒，要立即催吐、洗胃、导泻。对中毒不久而无明显呕吐者，可先用手指、筷子等刺激其舌根部催吐，然后用１２０００～５０００高锰酸钾溶液或浓茶水、０．５％活性炭混悬液等反复洗胃。让中毒者大量饮用温开水或稀盐水，以减少毒素的吸收。

　　细菌性中毒怎么办     

　　食物在制作、储运、出售过程中处理不当会被细菌污染，吃这样的食物会导致细菌性食物中毒。中毒催吐后如胃内容物已呕完仍恶心呕吐不止，可用生姜汁１匙加糖冲服，以止呕吐。生大蒜４～５瓣，每天吃２～３次。几天内尽量少吃油腻食物。

　　亚硝酸盐中毒怎么办     

　　误食亚硝酸盐的人通常会出现胸闷憋气、绀紫的现象。一旦发生亚硝酸盐中毒应立即抢救，迅速灌肠、洗胃、导泻，让中毒者大量饮水。切记患者一定要卧床休息，注意保暖。应将患者置于空气清新、通风良好的坏境中。     

　　服安眠药过量怎么办     

　　服用过量安眠药会引起急性中毒，轻者有头痛、嗜睡、眩晕、呕吐等表现，重者会出现昏睡不醒、体温下降等症状。服药早期，可先喝几口淡盐水，然后催吐；若服药已超过６小时，应口服导泻药，促使药物排出；有条件的可给予吸氧，还可刺激其人中、涌泉、合谷、百合等穴。   

　　■食物中毒如何自救     

　　注意个人卫生，生吃瓜果要认真清洗，并将腐烂部分摒弃。饭前便后要用清洁用品洗手。     

　　在外就餐时尽量不要选择无证无照的路边摊，要去卫生条件好的饭店。就餐时如有异味要马上停止食用。 

　　一旦吃过东西后胃里有不舒服的感觉，马上用手指或筷子等帮助催吐，并及时到医疗机构寻求救治。

　　（北信）