□晚报记者 孙建珍

　　本报讯 小暑过后，气温逐渐升高，很多食品特别是熟食较易腐坏变质。哪些食品在炎热的天气下容易腐坏？怎样选择新鲜食物，确保吃得健康？市营养师协会营养师魏长民为大家一一解答。

　　魏长民介绍，夏季是适宜细菌生长繁殖的季节，食物表面常带有大量细菌，特别是鱼、肉、蛋、豆腐、奶等高蛋白食品，在适当的温度下，细菌会大量地繁殖，如果一次吃不完要及时放进冰箱，下次食用时要热透。鲜奶极易腐坏，也要特别注意保存的温度。

　　但也不是所有的食物都可以放进冰箱。“冰箱并不是食品保鲜、储藏的保险柜，新鲜的蔬菜最好不要放进冰箱。”魏长民介绍，夏季蔬菜水果丰富，一次不要购买太多，因为蔬菜放的时间越长，维生素的流失就越多，亚硝酸盐含量也越高，对人体的危害就越大。

　　加工后的蔬菜最好不要剩余，剩余的蔬菜及时倒掉。“人们在往冰箱中存放食物时，常出现生熟食品的混放现象，以致食品污染或变质。”魏长民说。

　　同时，魏长民提醒市民，在购买食品时，要注意通过辨别颜色、味道，有无霉点、异味等，看食品质量是否完好。假如怀疑食品已变质，千万不要购买。对存放在冰箱里的食物，要经常检查，已不新鲜或变质的食品要及时清理。