□晚报记者 孙建珍 

　　实习生 高会会

　　本报讯 随着夏季各种时令蔬菜的俏销，茄子也大量上市，家常的食谱中又添了一种美味。昨天，记者走访周口市区几家超市，发现市场上销售的茄子有青、紫两种，它们的价格不同，那么，这两种茄子营养价值差别大吗？

　　青、紫茄子价格不同

　　当天，记者在七一中路一大型超市看到，大量青嫩新鲜的青茄子和袋装新鲜诱人的紫茄子摆放在那里，青茄子的价格为０．２３元／５００克，而紫茄子０．９８元／５００克，前来购买的市民络绎不绝。中州路一超市，袋装的紫茄子１．００元／５００克，散装的为０．６８元／５００克，而青茄子０．２６元／５００克。“我喜欢吃紫茄子，价格高点也愿意买。”正在挑选茄子的市民王女士对记者说，与青茄子相比，紫茄子的肉很细，吃起来很爽口，后味也更香。另一位市民则认为，青茄子和紫茄子只是颜色不同，其他没有什么区别，从价格上考虑，还是购买青茄子划算。

　　营养差别不大

　　青、紫茄子价格不同，营养价值差别大吗？川汇区蔬菜研究所所长崔禄仁告诉记者，青、紫茄子只是品种上的差别，细长的紫茄子生长在南方，而本地的紫茄子为圆形的。当地的消费习惯不同，种植的茄子也不同，像周口市区多种植青茄子，而淮阳多种植紫茄子。紫茄子的抗病性较好，长势强，青茄子在这方面相对弱些。从质感上说，紫茄子的肉质韧性比较好，青茄子的肉质松软；从含水量上说，紫茄子结实含水量较少，青茄子松软含水量较多；从颜色上说，青、紫茄子所含的矿物质和维生素有所不同，但差别不会太大。

　　对于紫茄子营养丰富，所以销售价格就高的说法，崔禄仁认为，青、紫茄子的价格高低不是用营养高低来判断的，紫茄子比青茄子贵的主要原因是因为紫茄子的供应量少。

　　吃茄子别去皮

　　茄子营养丰富，不但含有碳水化合物、蛋白质，还富含磷、钙、钾等矿物质及多种维生素。茄子吃法五花八门，炒、烧、煎、蒸、拌、炝等，皆可成美味。但专家提醒，茄子不要去皮吃，去皮后因其中的微量元素铁被空气氧化，很容易发黑，可能影响人体对铁的吸收。茄子性寒，容易长痱子、生疮疖的人适宜多吃，但脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。茄子所含热量极低，老年人和肥胖者不妨常吃。