□晚报记者  孙建珍

　　本报讯  消毒餐具都有哪些消毒方法和消毒程序？集中消杀哪些病毒？周口市区目前备案的消毒餐具公司有几家……带着这一系列疑问，记者走访了市卫生监督处有关负责人，获悉市区目前仅有两家备案的消毒餐具公司。

　　消毒餐具进饭店“零门槛”

　　近日，记者以准备开饭店需要消毒餐具为名，按照一套消毒餐具包装上印刷的联系电话打了过去。这家消毒餐具公司负责人立即问记者的饭店在哪个位置，听记者说饭店具体位置还未确定时，这位负责人说：“饭店位置还没找好，等找好了再谈吧。”记者说：“市场上有多家消毒餐具公司，不谈怎么知道选择哪一家？”这位负责人才说，他们的消毒餐具采用出租的形式，每套０．７０元，量大从优。只需告诉他饭店的地址，他们的工作人员负责送、收餐具。记者注意到，这位负责人根本没有提起诸如“卫生质量是否过关”“有无卫生检验报告”等问题。看来，“一元消毒餐具”进饭店，不用交押金，也无需签协议，只要双方谈妥价格即可供货，真是“零门槛”。

　　物理和化学两种方法消毒

　　“我们原则上要求各餐饮单位自己消毒，一些小餐馆不具备消毒条件的，可以选择正规消毒餐具公司的餐具，但必须保证顾客的饮食安全、卫生。”市卫生监督处有关负责人介绍，目前，周口市区有备案的消毒餐具公司共两家。消毒餐具公司加工消毒的餐具，他们会定期不定期检测。

　　市卫生监督处有关负责人说，餐具消毒应该严格执行一洗、二清、三消毒、四保洁制度。清洗程序：一刷二洗三冲。刷是用刮、擦、刷、热力等方法除净餐具、容器中的食物残渣。洗是先将洗涤剂按比例倒入水中，水温调节至４５℃～６０℃，放入餐具浸泡一段时间后洗涤。冲是将餐具洗涤后取出直接用清水冲净。餐具消毒一般有物理消毒和化学消毒两种方法，物理消毒一般按照除渣——洗涤——清洗——消毒——包装——保洁程序进行。物理消毒包括煮沸、蒸汽、红外线消毒、自动洗碗消毒一体机等热力消毒，事后不用再冲洗。化学消毒是用餐具用的消毒剂，使用后必须用清水冲净，消除残留的药物烷基碘酸钠在餐具上残留量低于０．１ｍｇ／１００平方厘米，游离性余氯低于０．３ｍｇ／Ｌ。采用物理或化学消毒的餐具必须达到餐具表面光洁，无油渍，无异味，干燥；大肠菌群少于３个／１００平方厘米，不得检出致病菌这些指标。