蔬菜叶、茎上有残留农药，是因为部分菜农滥用高毒农药或在接近收获期使用农药造成的。如何清除蔬菜叶、茎上的残留农药呢？

　　1.加热法：氨基甲酸酯类杀虫剂随着温度升高，分解加快。加热法适用于清除芹菜、菠菜、白菜、菜花、豆角等蔬菜上的残留农药。先用清水洗净蔬菜叶、茎上的污物，放入沸水中3～5分钟捞出，再用清水冲洗3～4遍。

　　2.储存法：蔬菜叶、茎上残留的农药可随着时间推移而缓慢分解，据专家测定储存时间必须在5天以上，才能达到最佳效果，此法适用土豆、茄子、冬瓜、南瓜、胡萝卜等不易腐烂的蔬菜。

　　3.去皮清除法：农药残留一般在蔬菜叶、茎上，去皮是清除农药残留最有效的方法。如冬瓜、茄子、胡萝卜、黄瓜等，食用前最好削皮，再用清水冲洗干净。　　　（董静）