大葱不仅味道鲜美，而且具有医疗保健功效。

　　解热祛痰：大葱中的挥发油，具有刺激身体汗腺，达到发汗散热之作用。用葱油刺激上呼吸道，使粘痰易于咯出。

　　促进消化：刺激机体消化液分泌，能够健脾开胃，增进食欲，还能清除胃肠污垢和浊气。

　　抗菌抗毒：大葱中所含大蒜素，具有明显抵御细菌、病毒的作用，尤其对痢疾杆菌和皮肤真菌抑制作用更强。

　　防癌抗癌：大葱所含果胶可明显减少结肠癌的发生，葱内的蒜辣素也可以抑制癌细胞的生长。另外，大葱还含有微量元素硒，可降低胃液内的亚硝酸盐含量，对预防胃癌及多种癌症有一定功效。（王彦玲）