绿茶的品质差别较大，一般根据绿茶的外观和泡出的茶汤、叶底进行鉴别。    

　　新鲜绿茶和陈旧绿茶   

　　新鲜绿茶外观色泽鲜绿、有光泽，闻有浓香。泡出的茶汤色泽碧绿，有清香、兰花香、熟板栗香等，滋味甘醇爽口，叶底鲜绿明亮。    

　　陈旧绿茶色黄暗晦、无光泽，香气低沉，如果用口吹茶叶的热气，湿润的地方叶色黄且干涩，闻有冷感。泡出的茶汤色泽深黄，味虽醇厚但不爽口，叶底陈黄欠明亮。    

　　春茶、夏茶和秋茶    

　　春茶芽叶饱满，色墨绿，条索紧结、厚重。泡出的茶汤味浓、甘醇爽口、香气浓，叶底柔软明亮。

　　夏茶外形条索较粗松，色杂。泡出的茶汤味涩，叶底质硬、叶脉显露，夹杂铜绿色叶子。

　　秋茶外形条索紧细、丝筋多，色绿。泡出的茶汤色淡，汤味平和、微甜，香气淡，叶底质柔软，多铜色单片。

　　高山绿茶和平地绿茶    

　　高山绿茶外形条索厚重，色绿有光泽。泡出的茶汤色泽绿亮，香气持久、滋味浓厚，叶底明亮，叶质柔软。

　　平地绿茶条索细瘦、露筋，色黄绿。泡出的茶汤色清淡、香气平淡、滋味醇和，叶质较硬、叶脉显露。

　　(石中杰)