□晚报记者 李瑞才

　　本报讯 “在超市里买了两桶油，在家里放了一段时间后，一桶好好的，而另一桶则出现白色絮状浑浊现象，大面积凝固，这种现象正常吗，是不是质量有问题？”昨天，记者接到市民赵女士的电话，称放在家里的一桶花生油出现凝固现象，她怀疑是油品出现了质量问题。

　　到底是不是油的质量有问题？“上冻”后的油营养成分会不会流失？还能不能食用？带着消费者的这些疑问，记者咨询了市营养专家魏长民。他说，冷天出现这种现象正常，油的质量没问题。任何纯净的液态植物油在存放温度低于凝固点时都会自然凝固，区别只在于不同油品的凝固点高低不同，同一温度下不同油品的凝固程度也不同。而且，即便是同一油品，因生产批次的不同或温度变化程度的不同，它的凝固或浑浊的程度也会有所不同。换句话说，油品凝固点的高低与一定温度下的凝固程度高低，完全是由油本身的特性决定的，并不能反映油的质量好坏。一般而言，初榨油或压榨油如橄榄油和花生油的凝固点都比较低，大约为5℃，普通的大豆油则为-8℃，而调和油根据配料的不同凝固点为2℃～13℃。

　　魏长民还说，油品并不是在低温下越清澈透明越好，纯净自然的油品才是我们选择的标准，家中所购植物油出现浑浊与凝固现象，也可以说明油品中不含人为添加的化学抗凝剂。而且，油品出现凝固现象，其本身品质没有任何变化，只要运用合适的方法温热，就能使其自然溶化。比如说，我们可以把油品放在暖气边或者是40℃以上的热水中来让油品溶化。为使用方便，可以将油品放在温度为15℃以上的室内，油品就不会凝固了。