《黄帝内经》提出“五谷为养”，即五谷是饮食与养生的根本，中医有五谷养五脏的说法。由于地区的差异，五谷有很多种不同的说法，但小米、小麦、大米、大豆、高粱这五谷在老百姓的餐桌上最为常见。

　　小米养脾  小米是五谷之首，对补脾益胃有很好的作用。要想把五脏养好，首先要把脾胃养好，所以小米是身体虚弱人进补的上品，可以补中益气、延年益寿。

　　滋补吃法：熬一锅小米粥，取上层的米油吃，这是小米粥的精华所在。

　　大米润肺  大米包括稻米、薏米等，具有滋阴润肺的作用，也兼有养胃的功效。

　　滋补吃法：有肺热、咳嗽等症状时，可以喝一些大米熬煮的米汤。

　　小麦养心  小麦都是秋天种下，冬天停止成长，春天长叶，夏天结果实，具备了四季的精华，因此被称为“五谷之贵”。中医也认为它能养心安神、除烦去燥。

　　滋补吃法：取带皮的全小麦熬粥，有助消除烦躁情绪。女性更年期综合征、自汗盗汗时，可以到中药店买一些小麦熬水服用。

　　大豆养肾  大豆中的黑豆是肾之谷，中医认为它还具有补肾强身、解毒、润肤的功效，特别适合肾虚者。

　　滋补吃法：做黑豆浆，或者煮黑豆粥。

　　高粱养肝  高粱和大豆都属于杂粮，但却是五谷里不可缺的配角，高粱具有养肝益胃的作用，

　　滋补吃法：把高粱面炒一炒，具有收敛止泻的功效，有慢性腹泻的人，可以持续吃一段时间。

　　(何世桢)