冬天与夏秋不同，气温低，冲泡茶叶的工具也易凉，因此冲泡时盖杯要保持一定热度，以连续冲泡最佳。遇泡饮停顿时间较长时，可先加入沸水至盖杯满，然后迅速倒掉用于烫小杯，再加沸水至盖杯满，这样冲泡的茶水热度足，又能充分溶解茶叶的各种成分。

　　其次，一般铁观音可冲泡6～8遍。冬天由于热量散发快，浸泡时间又不宜长，因此可多泡一两遍。

　　再次，冬天人的味觉在一天的不同时段变化明显，同时由于冬天人体流汗较少，需要补充的水分不如夏天多，因此建议冬天饮茶宜在上午10时以后至晚上8时以前。（石中杰）