□晚报记者 马治卫

　　本报讯 为确保“双节”期间畜产品食用安全，有效遏止病死猪肉流向百姓餐桌，2009年12月31日，商水县相关部门对近期查处的2800多公斤病死猪肉进行了焚烧、深埋处理。那么，市民如何识别病死猪肉？相关专家支招，提醒市民谨慎购买。

　　当天，2800多公斤病死猪肉被畜牧部门工作人员进行了集中焚烧、深埋，当地群众也主动前来帮忙。“不法商贩太嚣张了，就应该严厉打击！”一群众在焚烧现场感慨道，以后吃猪肉可得小心了。

　　据了解，从2009年11月9日起，商水县组成了由畜牧、公安、商务等部门参加的联合执法队，对辖区内160多家规模化养殖场、屠宰企业进行了突击检查，查处病死猪肉2800多公斤，并对这些病死猪肉进行了公开销毁，有力打击了违法分子的嚣张气焰。

　　那么，如何识别病死猪肉呢？专家向市民介绍，识别病死猪肉有五大绝招。

　　一看表皮： 健康猪肉表皮无任何斑痕，而病死猪肉表皮常有紫色出血斑点，甚至出现暗红色弥漫性出血，也有的会出现红色或黄色隆起疹块。二闻气味： 新鲜猪肉具有鲜猪肉正常的气味，病死猪肉不论在肉的表层还是深层均有血腥味、腐臭味及其他异味。三看弹性： 新鲜猪肉质地紧密富有弹性，用手指按压凹陷后会立即复原，病死猪肉由于自身被分解严重，组织失去原有的弹性而出现不同程度的腐烂，用手指按压后凹陷，不但不能复原，有时手指还可以把肉刺穿。四看脂肪： 新鲜猪肉脂肪呈白色或乳白色，有光泽，而病死猪肉的脂肪呈红色、黄色或绿色等异常色泽。五看肌肉： 健康猪的瘦肉一般为红色或淡红色，光泽鲜艳，很少有液体流出，病死猪肉颜色发红发紫，无光泽，挤压时有暗红色的血汁渗出。 

　　专家提醒，市民在购买猪肉时，一定要注意猪肉身上是否有蓝色的检验检疫章，不要购买来历不明的猪肉。他还建议，市民购买熟食时应到正规商店购买经过真空包装，有详细厂家地址、电话的熟食，同时还要看清生产日期。

　　线索提供 康军超 关东伟