专家认为，吃得太咸容易引起高血压，同时还会增加心脏负担。

　　■ 吃得太咸可引起高血压

　　钠主要通过肾脏排出体外，正常人钠的摄入量和排出量处于一个动态平衡的状态。如果吃得过咸，摄入太多盐分，肾脏排不了那么多的钠，为保持钠在血液中的浓度不变，需要多喝水，而补充水分又使血液中的水分也相应增加，这就“水钠潴留”。

　　■ 高钾饮食可降血压保护血管

　　营养专家推荐，每人每天摄入食盐不能超过6克。在口味重、吃盐多的地区，特别已经有高血压的患者，推荐高钾饮食。因为钾的作用主要就是当人体摄入之后，能够促进钠的排出。另外，通过钾可以软化血管，从而降低血压。

　　一般人群而言，每天摄入的钾为2克左右，而一公斤食盐中仅含有0.08克钾，吃食盐显然是不能补充钾的。因此，我们需要在食物中尽量摄入钾元素。大部分食物中都含有钾，但蔬菜和水果是最好的来源。

　　当然，并不是所有的人都适合高钾饮食，像尿毒症患者就对钾有禁忌。因为肾脏排不出过多的钾，当身体内潴留的钾超过6.5克时可能引起心脏骤停。另外，肾功能受损正在使用血管紧张素转换酶抑制剂或安体舒通的患者，都不宜补充太多的钾元素。

　　★高钾食物：

　　（1）蔬菜类：深色蔬菜类(尤其是红苋菜、绿苋菜、空心菜含量高)，另有海带、胡萝卜、香菇、花椰菜、菠菜、海带、土豆等。 

　　（2）水果类：香蕉、番茄、柿子、橙子、芒果含量最高。柑橘、苹果、杏、哈密瓜、樱桃、木瓜、葡萄含钾也较多。

　　★低钠饮食：

　　（1）如果使用酱油、大酱调味，就应相应减少食盐的投放量。20克酱油或大酱的含盐量约为3克。

　　（2）改变用盐习惯，烹炒和煮熬时不加盐，出锅后再将盐直接撤在菜肴的表面和汤里。

　　（3）尽量少购买和少吃腌制食品和熟食，像蒜香骨、盐焗鸡、腊肉、烧肉等均含有十分高的盐分。

　　(张华 王海芳)