随着春节的临近，人们吃美食的热情也日益高涨。糕点饼干、零食小吃，各种美食轮番上阵。但就在这个时刻，人们的身体也在面临考验，特别是已经过了30岁的人。

　　这些食物当中，有两类特别值得注意，那就是煎炸食品和焙烤食品。酥、香、脆、软是它们的致命诱惑。这两种食物之所以诱人，很大程度上是因为大量脂肪令它们香脆可口。然而其中所用的油脂，常常是有害健康的。其中既含有反式脂肪酸，又含有大量饱和脂肪酸，煎炸油中还有脂肪氧化聚合与环化产生的有毒物质。

　　含反式脂肪酸的脂肪（简称反式脂肪）的害处，又有了更多的实验证据。一项最新研究报告了对87000名妇女跟踪调查26年之后的结果，发现她们的反式脂肪摄入量越高，心脏病猝死的危险就越大。

　　酥脆饼干、酥香点心、蛋挞、甜面包圈，还有各种低档巧克力、香浓爆米花、冰淇淋、奶糖、奶茶、巧克力酱，到处都有反式脂肪。因为部分氢化植物油（反式脂肪的主要来源之一）的优点实在诱人——和传统油脂相比，它们便宜、方便、口感好、保存期还特别长，因为它们不易氧化变味，连细菌都懒得理它们。

　　即便没有使用氢化植物油，油炸也一样糟糕。油炸本身就会让好好的植物油产生反式脂肪，更要紧的是，为了让一锅油能连续煎炸很长时间，必须使用那种特别稳定、不易氧化的油，而这种油必定是含有大量饱和脂肪的油，特别容易升高血脂，也容易诱发糖尿病。

　　所以，如果想在节日慰劳自己一下的话，千万不要用吃零食、吃蛋糕、吃点心的方法。假如你平日因为工作太忙而无法吃到足够的蔬菜水果的话，那么就在假日当中，给自己好好做几餐真正的新鲜蔬菜，买点优质的水果吧！这样的美食，能够抵消在外就餐的危害，让身体能够真正地休养生息。(范志红)