现代家庭中，大到锅碗瓢盆，小到调料瓶，不锈钢材质的运用越来越多。国际食品包装协会常务副会长兼秘书长董金狮指出，不锈钢中含有重金属成分，使用不当可能给健康造成隐患。

　　不锈钢餐具主要是由铁、铬、镍等重金属组成，虽耐用，但长时间与酸、碱等腐蚀性较强的物质接触容易生锈。而酱油、盐、味精中含有很多电解质，长期与金属物品接触，容易发生金属电解化学反应，使其材质脱落、不亮或生锈。这些脱落的材质或生锈的金属会混进调料里进入体内，如果长期在体内积蓄，易对肝脏造成损伤，导致供血不足、身体免疫力下降，严重的还可能导致肝癌，还影响儿童的智力发育和记忆能力。

　　有人还爱用塑料容器盛装调料。董金狮指出，如果用的是聚丙烯原料（微波炉专用塑料盒）还好，这种材质耐酸碱性较好。否则，也可能出现化学物质析出的问题。合格的聚丙烯材质容器底部有一个含“5”的三角形图案。即使这样，塑料材质的调料瓶也不能长期用。

　　装调料的容器最好用玻璃的，这种材质不会和调料品发生化学作用，材质结构稳定，不易析出有害挥发性物质，相对比较健康。

　　洗不锈钢器皿别用苏打粉、漂白粉，也不要用钢丝球等硬物来擦洗，否则会损坏镀层，更易生锈，可用软布蘸洗洁精来洗。(生时)